Pinocitoza znači ćelija (pije), na grčkom jeziku pino znači piti.To je jedan od dela endocitoze, pri čemu ćelija transportuje molekule manje mase kroz ćelijsku membranu.Nakon toga se oni nalaze u unutrašnjosti ćelije u pinocitnoj vezikuli.Pinocitozom ćelije uzimaju vodu i male molekule rastvorene u vodi.Kada čestica-molekula dolazi u kontakt sa ćelijskom membranom na tom mestu nastaje invaginacija ćelijske membrane, čestica ulazi u uvučeno mesto, zatim posle toga se membrana zatvara.Uvučena čestica u ćeliji sada čini vakuolu.Postepeno zid vakuole nestaje i častica se nadje u citoplazmi ćelije.Ovaj proces prelaženja čestica kroz ćelijsku membranu naziva se Pinocitoza.Mehanizam pinocitoze koristi se u apsorpciji raznih hranljivih materija sa velikom molekulskom težinom, odnosno sa velikim molekulima kao što su monosaharidi, masti, masne kiseline , aminokiseline.
Apsorpcija hranljivih materija odvija se na različite načine, da bi omogućila što potpuniju apsorpciju hranljivih materija iz crevnog sadržaja u krvne ili limfne sudove.Najveći deo hranljivih materija iz zeludačno-crevnog sadržaja se apsorbuje jednostavnim procesom difuzije usled razlike u njihovim koncentracijama u sadržaju digestivnog kanala.Te supstancije zahvaljujući procesu difuzije prelaze iz crevnog sadržaja u krv.Proces apsorpcije koji se zasniva na difuziji uslovljen je kako razlikom u koncentraciji (koncentracioni gradijent), tako i razlikama u naelektrisanju čestice (elektični gradijent).Medjutim neke supstancije iako imaju istu molekulsku težinu, istu veličinu molekula se apsorbuju tri puta brže od pentoza.Ova pojava se objašnjava tzv. mehanizmom selektivne apsorpcije, usled nastajanja izvesnih hemijskih reakcija u toku procesa difuzije.
Apsorpcija raznih supstancija unetih preko digestivnog trakta se uglavnom odvija kroz sluznicu tankog creva.Medjutim procesi aprorpcije se delimično odvijaju i u ustima, želucu i debelom crevu.
