Ćuretina ima manje masnoća od piletine, svinjetine i govedine, zato se preporučuje i osobama koje drže dijetu
Meso ćurke bogato je kalcijumom, fosforom, gvožđem, cinkom i selenom, a najviše proteinima (samo 100 grama ćuretine zadovoljava čak 65 odsto dnevnih potreba). U ukusnoj ćuretini najpre su uživali domoroci iz Srednje i Južne Amerike, a kada ga je probao moreplovac Kolumbo toliko je bio oduševljen da je ove neobične ptice poneo sa sobom u Evropu. Ubrzo je postala delikates u Italiji, Španiji, Francuskoj, Velikoj Britaniji…
Ćuretina ima manje masnoća od piletine, svinjetine i govedine, zato se preporučuje i osobama koje drže dijetu. Obiluje mineralom selenom koji utiče na rad hormona, deluje kao antioksidant, podiže imunitet, pozitivno utiče na ćelije i na taj način sprečava da dođe do kancera i blagotvorno utiče na jetru. Ćuretina sadrži i znatnu količinu vitamina B, koji proizvodi energiju i čuva nervni sistem, reguliše nivo šećera u krvi, normalizuju nivo holesterola i krvni pritisak.
Može da se spremi na mnogo načina, najčešće se peče u rerni i filuje različitim sastojcima. Meso će biti sočnije ukoliko ga ostavite da odstoji oko 15 minuta na sobnoj temperaturi pre nego što počnete da ga sečete. Istraživanja su pokazala da sa ćurećeg mesa nije dobro skidati kožicu pre pečenja, jer ona zadržava prirodne sokove i sprečava da mast prodre u meso.
100 grama sveže ćuretine sadrži: 168 kalorija, 20,18 g belančevina, 9,09 g masti, 63 mg holesterola, 69,50 g vode, 0,16 mg vitamina B2, 3,85 mg vitamina B3, 0,80 mg vitamina B5, 0,41 mg vitamina B6, 8 mkg vitamina B9, 0,40 mkg vitamina B12, 3,1 mg vitamina K, 15 mg kalcijuma, 0,11 mg bakra, 1,60 mg gvožđa, 22 mg magnezijuma, 175 mg fosfora, 263 mg kalijuma, 0,06 g natrijuma, 2,14 mg cinka, 24,20 mkg selena.
Salata sa ćuretinom i mangom
Potrebno je: 500 g pečene ćuretine, 200 g pirinča, 2 manga, 2 kašičice karija, 200 g majoneza, 2 šake sitno iseckanih badema, glavica crnog luka, manja glavica zelene salate, struk praziluka, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu.
Pirinač skuvajte, pečenu ćuretinu, mango i crni luk isecite na sitne kocke, a praziluk na tanke kolutove. Listove zelene salate dobro operate i iscepkajte. Sve sastojke pomešajte u većoj činiji za salatu. Sipajte kari i majonez, pa dobro promešajte. Zatim začinite maslinovim ulje, posolite i pobiberite, pa ponovo dobro promešajte. Na kraju pospite iseckanim bademom.
Rolovana ćurka
Potrebno je: jedna očišćena ćurka od oko 5 kg, 6 kašika maslinovog ulja, 8 čenova belog luka, 2 kašike iseckanog ruzmarina, 3 kašike morske soli, kašičica bibera i pola limuna.
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Očišćenu ćurku stavite u pleh, zatim je posolite i pobiberite unutar grudi, pa nafilujte sitno iseckanim belim lukom, ruzmarinom i sokom od limuna. Prelijte je maslinovim uljem. Pecite je u rerni oko 2,5 časa, s vremena na vreme je prelijte sokom koji meso ispušta u pleh. Izvadite je iz rerne, pokrijte folijom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Zatim je secite na kolutove debljine oko 2 cm i servirajte dok je toplo.
Ćureća čorba
Potrebno je: 250 g ćuretine, kašika maslinovog ulja, velika glavica crnog luka, kašičica ljute paprike, 3 kašike pirinča, 3 šargrepe, jedan krompir, 2 kašike iseckanog svežeg peršuna i so po ukusu.
U dubokoj šerpi izdinstajte na maslinovom ulju na kocke iseckan crni luk. Zatim dodajte ljutu papriku i pržite još minut neprekidno mešajući, pa prelijte sa 1,5 l vode. Stavite ćureće meso isečeno na kocke, pirinač, očišćenu šargarepu i krompir. Pojačajte temperaturu dok ne provri, a zatim posolite i kuvajte na umerenoj temperaturi dok meso i povrće ne omekšaju. Neposredno pre posluživanja, začinite peršunom.
Žuta pasta
Za 2 osobe potrebno je: 500 g makarona, 300 g kuvanog ćurećeg mesa, 4 glavice crnog luka, 1,5 dl supe od pileće kocke, 2 kašike senfa, 1-2 kašičice bibera, 125 g kiselog mleka, 2 kašike ulja i so po ukusu.
Očistite crni luk i u većem tignju propržite ga nekoliko minuta na ulju. Dodajte kuvano ćureće meso, senf i supu od kocke. Krčkajte 10 minuta na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje, pobiberite i posolite. Sklonite s ringle, dodajte kiselo mleko i dobro promešajte. Skuvajte makarone, sipajte u tanjir i preko sipajte smesu iz tiganja.
Izvor:Novosti.rs
