Spremljena jela ili persne čvrste životne namirnice, moraju se žvakati pri čemu se u ustima natope pljuvačkom, pa se onda gutaju.Tako sažvakana hrana dospeva u želudac, gde se vari tj.oni sastojci koji su visoko molekularnog sastava razlažu uprostije sastojke.Iz želudca tako svarena hrana prelazi u tanko crevo, u kome se obavlja najvažnija faza varenja hidrolitično razlaganje belančevina, masti, ugljenih hidrata u jednostavnije, rastvorljivije u vodi i podesnije za resorbciju (upijanje) i pogodnije za korišćenje od strane organizma.Isti procesi se delimično obavljaju i u debelom crevu.Varenje u tankom crevu vrši se pod dejstvom soka koji se luči iz sluzokože tankog creva, pankreasnog soka i žuči.Na taj način se hranljive materije pretvaraju u rastvorljive supstancije sposobne za resorbciju tj.za prolaženje kroz sluzokožu creva.Oko 90% ovih supstancija prolaze kroz sluzokožu tankog a oko 10% kroz sluzokožu debelog creva.
