Spada u domen nutritivne alergije.Često prouzrokuju dugotrajnu bolest, koje se retko prepozna.Kravlje mleko sadrži proteine koji su antigeni, i probude imunološki sistem.Ovaj problem može se propisati laktozu enzimu mlečnog šećera.
Neka deca imaju alergijsku skolonost-dijatezu koja se razvija u različitim stanjima i dobama.U mleku postoji najmanje 30 antigenih proteina.Najčešće korošćen protein je kazein koristi se u prehrambenoj idustriji.Ostale grupe proteina u mleku su: laktalbumin, laktoglobulin, bovini albumin, gama globulin.
Procesi probave povećavaju broj mogućih antigena na više od sto.Nepodnošenje laktoze-intolerancija ne mora biti problem kod uzimanja jogurta npr.alergija na proteine mleka se i tu javljaju.Mnoge bolesnike zavarava tvrdnja o mleku bez laktoze, jer oni i dalje imaju simptome alergije kad jedu ove proizvode.Probavljeni delovi svakog od proteina mleka mogu uzrokovati stvaranje grupa IgE, IgA, IgG, antitela i mogu biti okidači različitih imunoloških odgovora.Zbog toga kožni testovi sa celovitim proteinima mleka mogu zavarati, pokazuje IgE, aktivnost protiv svih proteina, ali ne pokazuje reakcije na sekundarne antigene koji nastaju probavom svih proteina.Šta više mlečni antigeni mogu prolaziti kroz sluznicu probavnog sistema netaknuti i mogu uzrokovati imunološku reakciju koja ne zavisi od IgE i koja se ne može otkriti kožnim testovima.Postiji dokaz u ulozi mlečnih proteine u nastanku odredjenih bolesti kao što su:astma, ekcem,urtikarija, rinitis, hemosideroza, krvarenje iz probavnog trakta anemijom zbog manjka gvoždja, migrenizne glavobolje.
Proizvodjač dečje hrane trudi se da proizvede “ hipoalergene“ mlečne proizvode različitim metodama hidrolize proteina.
