Pirinač spada medju žitarice iz tropskih i suptropskih predela Afrike i Azije.Smatra se osnovnom hranom svetske populacije.Koristi se u svakodnevnom životu jer obezbedjuje kvalitetan i zdrav život, veoma je hranljiv i lako se uklapa u razne recepte.
Pirinač je žitarica bez glutena mogu koristiti osobe netolerantne na gluten, osobe sa celijakijom, isto tako i pirinčanom mlekom, zatim osobe alergični ili hipoalergični.Savršena namirnica za sportiste jer su izvor složenih ugljenih hidrata.
Razlikuju se više vrste pirinča, treba obratiti pažnju na kvalitet i nutritivnu vrednost.
-Beli pirinač u toku proizvodnje uklonjeno je puno B vitamina, minerala, fitohemikalije, vlakna.Ima visok glikemijski indeks i folna kiselina dobro se iskorišćava u organizmu.
-Integralni ili smedji pirinač je nerafinisan-neoljušten zadržava spoljašnji omotač.
Poboljšava probavu sadrži B komplex vitamina E i K, minerale, selen, magnezijum, esencijalne aminokiseline.
-Basmati pirinač sa Himalaja ima lep miris i ukus.
-Jasmin pirinač sa Tajlanda sa prefinom ukusom i mirisom služi uz kari, supe, pomfrit.
-Crni pirinač sa Indonezije, Tajlanda zaista je pravi afrodizijak.
-Crveni pirinač potiče iz Kine kao dijetetski preparat pomaže u lečenju srca i čišćenju krvnih sudova.Snižava LDL holesterol i trigliceride.
-Japanski pirinač srednje dužine zrna, sadrži puno skroba dosta je lepljiv idealno je za japanskog sušija.
-Arborio gaji se u Italiji sadrži visok udeo amilopektina što daje nežnu kremastu strukturu.
-Valensija ova sorta omiljena u Španiji koristi se za španska jela naročito sa morskim plodovima.
Izbor pirinča zavisi od jela koje služimo.Neki su pogodni za salatu, poslastice, čorbe, prilog, rižoto.Kremaste teksture bolje upijaju ukus i aromu ostalih sastojaka.
