U ishrani odojčadi žitarice su prisutni već u početku dohrane u obliku pšenične pahuljice.To su pirinčane, kukuruzne kašice sa mlekom.Žitarice su izvor hranljivih stvari kao što su pšenica, ječam, heljda, raži, zob, proso, ali u ishrani odojčeta dodaje se kad napuni 6 meseci uzrasta.Na tržištu se nalazi gotovi proizvodi od mešanih žitarica tzv.muesli za odojčad.Pored žitarice sadrži sušeno voće i orašaste plodove pa je prikladan za veću decu.Žitarice sadrže ugljene hidrate porsečno 60-70%, posebno skroba što daje izvor energije.Belančevinama i mastima zastupljeno u manjoj meri.Pošto žitarice ne sadrže sve esencijalne aminokiseline zato je preporuka kombinacija sa mahunarkama, kako bi se postiglo potpun aminokiselinski profil.Celovite žitarice sadrže prehrambena vlakna, esencijalne masne kiseline, skrob, antioksidanse, vitamine, minerale, lignane, biljne fitoestrogene, fenolnu kiselinu.Veliki izvor vitamina E i B komplex, od minerala značajnu količinu su prisutni bakar, selen, gvoždje, cink, magnezijum, fosfor.Adekvatna konzumacija celovite žitarice pozitivno utiču na zdravlje čoveka, smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sistema gastrointestinalnog trakta, dijabetesa i gojaznosti.
