Majčino-humano mleko prolazi kroz tri faze laktacije.Kolostrum, prelazno mleko i zrelo mleko.Svaki od njih je različitog sastava.
Kolostrum: je mleko koji se luči prvih nekoliko dana posle porodjaja.Količina je mala u proseku je 30-40 ml za 24 časa.Curi u kapima, lepljiva žućkasta tečnost, lakše se vari.Sadrži vitamin A i karotena što daje žutu boju.Količina hranljivih materija se menja zatim vrednost vitamina, minerala i oligoelemenata se varira.Postoji visok sadržaj laktoze i proteina zatim imunoglobulina (IgA) što obezbedjuje novorodjenčetu zaštitu od infekcije.Predstavlja prvu imunizaciju protiv virusa i bakterija, zato se naziva imunološko mleko.Kolostrum svojim laksativnim dejstvom pomaže eliminisanje prvu stolicu mekonijuma.Zbog prisustva antitela sledi naziv pasivni imunitet.
Prelazno mleko: se luči prve dve nedelje nakon porodjaja.Sadrži više masti i laktoze zatim energije od kolostruma.Nakon 15 dana mleko se stabilizuje i luči se zrelo mleko.
Zrelo mleko: neprovidna bela tečnost sa primesama žute boje od karotena i plavičasta od vitamina B2.U zrelom mleku se nalazi jako puno različitih sastojaka.Na početku podoja mleko sadrži puno proteina i laktoze, zadovoljava bebine potrebe i sa vodom.Zrelo mleko se menja zavisno do dužine podoja, doba dana, potrebe bebe.Zrelo mleko je biološki najvrednija, najekonomičnija i najoptimalnija hrana za bebu.
