Vrste sireva delimo po načinu pripreme:
-Meki sirevi: feta, grčki beli mekani sir, somborski meki beli sir od ovčijeg mleka.Sremski sir, Sitan beli sir
Bel paeze italijanski sir od kravljeg mleka.
Zerve i Imperijal su delikatesni slatki sirevi .Zerve je sir od kravljeg mleka uz dodatka pavlake poreklom iz Švajcarske.
Imperijal je sir od kravljeg i ovčijeg mleka uz dodatka maslaca poreklom je iz Francuske.
Meki sirevi sa plesnima predstavnik ove grupe je Rokfor iz Francuske proizvodi se od ovčijeg i mešenog mleka.
Gorgonzola je Italijanski sir od kravljeg mleka
Kvark sitan sir iz Engleske.
Kamamber je Francuski sir sazreva pod uticajem belih plesni.Proizvodi se od kravljeg mleka zavijaju u foliju i stavljaju u kutiju.
Mozzarella meki beli sir iz Italije, vrlo je cenjen u celom svetu jer je proizvod od najkvalitetnijeg mleka.Originalno se pravi od bivoljeg mleka.
-Tvrdi sirevi: mnogo duže sazrevaju to su sledeći sirevi:
Kačkavalj-kod nas je vrlo poznat polutvrdi sir.
Trapist-polutrvdi sir u celom svetu, proivodi se od kravljeg mleka.Prvo su ga proizveli kaludjeri trapitanskog reda u manastiru-Francuska, tako je dobio ime.
Ementaler-je najkvalitetniji Švacarski sir, poznat u celom svetu, pravi se od visokokvalitetnog sirovog mleka.
Čedar-polutvrdi sir iz Engleske.
Parmezan-iz Italije prozvodi se od kravljeg mleka.
Gauda-Holandski sir, po ukusu je vrlo sličan Edamskom siru a razlikuje se po obliku i veličini.
Edamski-sir iz Hlandije, proizvodi se u celom svetu.
