Dijeta kod povećanog holesterola

0
204

Nutricionista prepisuje jelovnik u skladu sa individualnim potrebama organizma, pri čemu se uzimaju u obzir: pol, visina, težina, uhranjenost (gojaznost), fizička aktivnost, udeo različitih aktivnosti tokom dana proporcionalno, specifične potrebe starosne grupe kojoj osoba pripada, vrednosti izmerenih masti, LDL, HDL, holesterola, triglicerida, šećera… Na ovom mestu su date neke opšte preporuke, a individualne potrebe uslovljavaju specifičan jelovnik za svaku osobu, koji izrađuju nutricionisti.

Opšte preporuke

Smanjiti unos zasićenih masti životinjskog porekla, trebalo bi izbegavati maslac, pavlaku, punomasne sireve (40-50 % masti), masno meso… U zamenu se mogu upotrebljavati: mleko sa smanjenim procentom masti, sirevi sa malim procentom masti, krta mesa… Kod pripreme jela od mesa korisno odstraniti mast pre mlevenja, sečenja šnicli… , a najbolje je jesti piletinu i ćuretinu, ponekad junetinu, govedinu, a svinjetinu samo u retkim prilikama ili potpuno izbaciti.

Žumance, iznutrice, masna svinjetina i prerađevine od svinjetine sadrže velike količine holesterola, pa ih treba postepeno smanjivati, a po mogućnosti na kraju i potpuno izbaciti iz ishrane. Takođe, bilo bi korisno hranu ne pripremati na životinjskim mastima, već na biljnim uljima (maslinovo ulje). Za sve vrste namirnica važi da je zdravije koristiti kuvano i bareno, nego prženo na dubokom ulju ili pečeno. Uz mesne obroke treba jesti priloge od povrća i salate, koje sadrže biljna vlakna (kupus, zelena salata, karfiol, kelj, pasulj, grašak…). Masna morska riba sadrži omega 3 masne kiseline, koje utiču na smanjenje „lošeg“ LDL holesterola.

 

Rastvorljiva biljna vlakna vezuju masti iz hrane pa se one manje usvoje u organizam. Pasulj je bogat vlaknima i siromašan mastima, a sadrži i lecitin. Prema nekim istraživanjima jedan tanjir supe od pasulja dnevno je snizio ukupan holesterol za 19%, dok jedan čen belog luka ili pola glavice crnog luka snižava ukupni holesterol 10-15%. Svež beli luk ispoljava najjači efekat na smanjenje holesterola u krvi, a stari narodni običaj je da se slanina jede s belim lukom.
Integralni hlebovi, od celog zrna žitarica, (pšenični, raženi…) sadrže više dijetnih vlakana od belog hleba. Preporuke su unositi više voća i povrća, to se može započeti uvođenjem užine u vidu jedne-dve voćke, npr, jabuke, kruške…
Ako imate problema sa povećanim mastima u krvi ubacite u svoj jelovnik makar jednu jabuku dnevno i već ste učinili nešto dobro za sebe. Ili probajte s 2-3 kašikice jabukovog sirćeta razmućene u čaši vode svako jutro. Dijetna vlakna iz ovsa su takođe korisna, jednu kašiku ovsenih pahuljica, potopite u mleko, sok, jogurt, ostavite da stoji 10-15 minuta i pojedite. Ovas sadrži beta-glukane, koji snižavaju masti u krvi. Korisna navika za regulaciju holesterola je i šoljica zelenog čaja dnevno. Ako ste vernici, probajte da postite, to će biti višestruko korisno za vaš organizam. Post nije slučajno uveden u religije, on predstavlja odličan način da se organizam pročisti od nagomilanih toksičnih materija. Puno posne hrane je kalorično (hleb, orasi, bademi, smokve…), pa se u postu lako može i ugojiti, što nije redak slučaj. Upotreba soje u ishrani ima puno povoljnih efekata na zdravlje, smatra se da izoflavonoidi iz soje i sojini proteini doprinose smanjenju nivoa holesterola. Sojin lecitin je koristan kod povećanih triglicerida, jer je odličan emulgator, koji olakšava posao jetri.

Tabela preporučenih i nepreporučenih namirnica

Vrste namirnica Preporučena hrana Hrana koju treba izbegavati
Žitarice

Hleb od integralnog (celog zrna žita, crni, raženi, ovseni hleb, pahuljice od žitarica, integralni pirinač

Beli hleb, lisnato testa, prženo testo

Mleko i proizvodi od mleka

Obrano mleko i jogurt (do 1% masti), posni sirevi

Punomasno mleko, pavlaka, topljeni i punomasni sirevi, kajmak

Jaja

Belance

Žumance

Riba

Masna morska riba (losos, tuna, sardine…)

Rakovi, lignje, hobotnica, riba pržena u neodgovarajućem ulju, kavijar

Meso

Piletina, ćuretina, ponekad junetina, govedina, jagnjetina

Svinjetina, mesne prerađevine, patka, guska, koža peradi

Masti

Maslinovo ulje, suncokretovo ulje …

Maslac, životinjska mast, loj, tvrdi margarin

Povrće

Sve vrste povrća najbolje kuvano ili bareno

Prženo povrće ili preliveno uljem, pomfrit

Voće

Sočno voće, citrusno voće, grozdasto voće, konzervirano nezašećereno voće

Orasi, bademi, lešnjaci, suvo grožđe, suve šljive, banane

Kolači i poslastice

Pudinzi, suvi kolači s malo masnoća, voćni kolači

Sve poslastice spremane sa uljem ili margarinom, palačinke, krofne

Napici

Voćni sokovi bez šećera, čaj bez šećera, kafa bez šećera

Sokovi s dodatkom šećera, gazirani bezalkoholni, čokoladni napici

Začini

So, biber, senf, paprika, đumbir…

Majonez, kečap

POSTAVI ODGOVOR

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.