Selen kao začinska biljka

0
359

Začinska Mediteranska biljka po nazivu (lat.Levisticum officinale), poznat pod narodnim nazivima kao belestika, lesandrina, miloduv, selim, ljubačac.Ponegde ga zovu vegeta jer miris podseća na celer i peršun.Od davnina je bila poznata kao „lek za sve bolesti“.
Hemijski sastav: selen je aromatična biljka sa oštrim mirisom.U korenu i plodu se nalazi etarsko ulje u kome je glavni sastojak butilftalid, koji biljci daje karakterističan miris zatim nalazi se još smola, tanin, skrob, šećer, gume, organske kiseline.
Prisutni su ftalidi, karvakol, seksviterpeni, ugljeni hidrati, glavni sastojak je terpineol a u listovima se nalazi C vitamin.Berbu listova treba obaviti krajem proleća pre cvetanja.Cvetovi su žute boje, bogati su polenom i nektarom zbog toga privlače insekte.
Prijatan aromatičan, bezopasan diuretik, stomatik i karminativ.Primenjuje se kod bolesti bubrega, reumatičnih bolova, ublažava grčeve, podstiče apetit, ublažava giht.Koristi se u supama, čorbama, varivima, salatama.Može da se stavi u zamrzivač ili se suši listovi i koristi se kao čaj za ispiranje ždrela kod groznice.Upotrebljava se cela biljka.Koren Selena se koristi kao začin.Delovanje je slično kao kod bibera, zagreva želudac i aktivira njegov rad.Tokom termičke obrade ne sme se dodavati jer je kuvan izaziva kontra efekat.
U jelima se dodaje na kraju završetka jela.
Trudnice ne smeju koristiti, ni osobe sa temperaturom.

POSTAVI ODGOVOR

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.