Priprema:
Očistite pastrmke, odstranite kožu i kosti i pripremite filete. Položite ih na listove zelene salate i obložite kolutovima tvrdo kuvanih jaja, kolutovima paprike i kuvanim šparglama. Zatim zagrejte vino, dodajte u hladnoj vodi potopljen i oceđen želatin i mešajte dok se želatin potpuno ne otopi. Ohlađenim želatinom (aspikom) prelijte filete. Ostavite na hladnom da se dobro stvrdne.
Dinju prepolovite, očistite i od mesnatog dela vadite kuglice posebnom kašikom. Rubove kore nasecite cik-cak, ispunite je kuglicama, posolite, pobiberite i prelijte limunovim sokom.
Slatku pavlaku umutite, dodajte seckanu mirođiju, ren, limunov sok, biber i so. Lagano promešajte i poslužite uz filet
Potrebno je:
* 800 g dimljenih pastrmki
* 8 listova zelene salate
* 160 g vrhova špargli
* 2 tvrdo kuvana jajeta
* 100 g sveže paprike
* 1 dl belog vina
* 2 lista želatina
* 1 manja dinja
* peršun, limunov sok
* beli biber, so
* — sastojci za sos —
* 2 dl slatke pavlake
* 50 g struganog rena
* vezica mirođije
* limunov sok
* biber, so
