Potrebno je: 2 kg očišćenog šarana, 4 dl belog vina, 2 kašike suvih začina, 7 čenova belog luka, 1 dl maslinovog ulja, 2 kašike iseckanog peršuna, limun i biber.
Šarana plitko zasecite sa obe strane na nekoliko mesta, spolja i iznutra premažite ga suvim začinima i pobiberite, a u rezove stavite sitno iseckani beli luk. Ribu položite u podmazani pleh i prelijte marinadom od vina, peršuna i maslinovog ulja. Dok se peče na svakih 5 do 10 minuta prelivajte ga sokom iz posude i pecite oko 40 minuta u rerni. Šarana servirajte uz krompir salatu, obareni spanać ili pirinač. Preko iscedite limun po ukusu.
