Za 6 osoba: 250 g pilećih grudi u jednom komadu, veći krompir, 2 grane celera, glavica luka, po dve grančice peršuna, žalfije i majčine dušice, 200 g različitog povrća iz turšije (krastavčići, cvetići karfiola, zeleni paradajz, šampinjoni, glavice luka…), 3 dl „lajt„ majoneza, 3 tvrdo kuvana jajeta, 4-5 listića želatina za oko 0,5 l želatinaste mase, 2 kašike limunovog soka, maslinovo ulje, so i biber.
Pileće meso kuvajte u ključaloj vodi u koju ste dodali jednu granu celera, glavicu luka, mešavinu začinskog bilja, so i biber u zrnu. Skuvano meso ocedite, ohladite i isecite na kockice. Prema uputstvu proizvođača od listića želatina pripremite 0,5 l želatinaste mase, dodajte limunov sok i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi kako se želatin ne bi sasvim stegao. Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite i iseckajte na kockice. Povrće iz turšije usitnite, a preostalu granu celera isecite na kolutiće. Ovako pripremljeno povrće pomešajte sa ohlađenom piletinom, prelijte s 3 kašike ulja, dodajte „lajt“ majonez, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte. Kuvana jaja oljuštite i prepolovite. U šest većih čaša ili posuda za kompot sipajte malo želatina i ostavite ih da odstoje u zamrzivaču 15 minuta, zatim ih izvadite i u svaku čašu položite pola kuvanog jajeta, prelijte s još malo želatina i vratite u zamrzivač na još 15 minuta. U posude ravnomerno rasporedite pripremljenu salatu od mesa i povrća, pazeći da ih ne napunite do vrha. Prelijte novom količinom želatina i ostavite da još 15 minuta odstoje u zamrzivaču. Na kraju posude do vrha napunite preostalim želatinom i ostavite da najmanje tri sata odstoje u frižideru. Pre serviranja svaku posudu do pola potopite u toplu vodu na nekoliko sekundi i njen sadržaj preručite na poslužavnik, ukrasite preostalom salatom od mesa, povrća i „lajt“ majoneza.
