Obična plava riba velikog okusa i gastronomskih izazova. Najveća prednost ovako pripremljenih inćuna jest mogućnost pečenja na žar tavi – važan podatak za zaposlene koji nemaju vremena pripremati pravi žar, ali i obitelji sa manje članova
Priprema
Vrijeme pripreme:
15 min
1. 1
svježe inćune očistiti – rukama (kako to običavaju stari) ili nožem prekinuti glave i povući utrobu
2. 2
popeći kruh od jednog dana ili bijeli toast, ali tek toliko da se na površini stvori korica. To je najprikladnije u toasteru ili na žar tavi
3. 3
staviti u blender (ili mikser) travice,češnjak, popečeni kruh ili toast i samljeti
4. 4
na dno zdjele iskrenuti samljevenu masu, na nju položiti oprane i ocjeđene inćune, posoliti, popapriti i preliti maslinovim uljem. Rukama sve to dobro promiješati da što više mirisne, panirane smjese ostane na ribi
” dobro ugrijati žar tavu, složiti inćune, vrlo brzo ih pomoću dvije vilice okrenuti. Sačekati još par minuta i pažljivo izvaditi u zdjelu ili tanjur za posluživanje
Posluživanje
Nema jednostavnijeg i, vjerujte za mnoge primorce, boljeg i zanosnijeg jela od pečenih inćuna i srdela, osobito u proljeće kada je njihov “štajun”.
Uz njih je oduvijek služena prepuna zdjela miješane zelene salate ili, što je posebno dobro, salate od krumpira.
Za veće količine srdela i inćuna, za pravi žar od drva i grana vinove loze – čuvene “lozice” ,treba koristiti posebne gradele za ribu, koje se otvaraju poput knjige (na jednom kraju vezane su kolutima). To omogućava okretanje bez straha da će manja riba ispasti ili se zalijepiti.
Sastojci
Broj osoba:
4 osobe
Inćuni na žaru sa mirisima Mediterana
* 1 kg svježih inćuna
* 2 kriške jučerašnjeg bijelog kruha, ili toasta
* 1 grančica ružmarina, timijana, mažurana
* 1 kitica peršina
* 2 režnja mladog češnjaka
* 1/2 dcl maslinovog ulja
Izvor:coolinarika.com/recept
