2-3 kotleta po osobi
Sastojci
4-6 janjećih karea (1,5 kg), 3-4 kotleta na svakome
180 g mekanih, bijelih krušnih mrvica
30 g pinjola
3 jušne žlice/45 g svježeg nasjeckanog bosiljka
1 čajna žlica/5 g zgnječenog češnjaka
2 jušne žlice/30 g naribanog parmezana
1 jušna žlica/15 ml limunovog soka
1 izmiješano maleno jaje
Rajčice s bosiljkom
Sitne rajčice
2 jušne žlice/30 g nasjeckanog svježeg bosiljka
Pohanci s bosiljkom
1 štruca integralnog ili raženog kruha
200 g ricotta sira
2 jušne žlice/30 g nasjeckanog svježeg bosiljka
Način rada
1. Očistite dio masnoće s karea, ostavljajući tanki sloj. Natrljajte sa svih strana s malo zdrobljenog češnjaka. Pomiješajte ostale sastojke i raširite po svakom kareu. Janjetinu stavite na lim za pečenje, pokrijte plastičnom folijom i držite u hladnjaku najmanje 1 sat.
2. Pecite u skladu s dolje navedenim uputama i poslužite uz umak od rajčica i bosiljka i bruschettama s bosiljkom.
Zatvoreni roštilj na drveni ugljen ili pokriveni plinski roštilj: pripremite roštilj za indirektnu metodu.
Komade janjetine složite u parovima, uspravno, oslonjene jedne na druge, na uljem namazane rešetke iznad posude za skupljanje masnoće. Pokrijte i pecite 35-45 minuta. Maknite s roštilja, pokrijte folijom i nakon 5 minuta poslužite.
Rajčica s bosiljkom: sitno narežite rajčice, pospite s malo nasjeckanog bosiljka i stavite u pladanj napravljen od folije. Pokrijte folijom i pecite 10 minuta na rubu roštilja.
Bruschette s bosiljkom: Kruh narežite na kriške debele 1,5 cm. Pomiješajte ricotta sir i nasjeckani bosiljak. Time namažite kriške kruha. Složite kriške na roštilj (sir je okrenut prema gore) i pecite 2 minute. Na rešetke stavite komad masnog papira i okrenite kriške kruha tako da sir bude na papiru. Pecite 1-2 minute dok sir ne dobije boju, a rešetke roštilja postanu vidljive.
Savjet
Da biste dobili najbolji rezultat, janjetinu pripremite večer ranije. Računajte na 2-3 kotleta po obroku. Jelo nije prikladno za otvoreni roštilj.
Izvor:zena.hr/recept
