Karfiol je lisnato povrće koje se ubraja u kupusnice, zajedno sa kupusom, keljom i brokolijem. Međutim, karfiolu, za raziku od ostalih vrsta, nedostaje hlorofil, zato što njegovi tamnozeleni spoljašnjii listovi skrivaju bele cvetove od sunca tokom rasta glavice. Nedostatak hlorofila ne umanjuje njegovo povoljno delovanje na zdravlje.
Vreme pripremanja: 45 min.
Sastojci
* 600 g teletine
* 2 veće glavice crnog luka
* 30 g brašna
* crvena mlevena paprika
* so
* biber
* 100 ml kisele pavlake
* 500 g karfiola
* 300 g crnog hleba
Priprema
Sitno iseckani luk dinstati na ulju, dodati na kocke isečenu teletinu i kuvati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Posoliti, pobiberiti, začiniti crvenom mlevenom paprikom i dinstati još par minuta. Razmutiti brašno sa malo vode, dodati u perkelt i kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati i kiselu pavlaku. Gotov teleći perkelt servirati uz bareni karfiol i sa kriškom crnog hleba.
Karfiol je povrće koje je danas dostupno tokom cele godine. Prilikom kupovine karfiola izaberite onu glavicu koja je bele boje, čvrsto priljubljenih cvetova, okruženih spoljašnjim svetlozelenim listovima. Cvetovi su pričvršćeni za centralnu dršku, koja je, takođe, jestiva i hranljiva.
Izvor:kuhinjica.rs
