Za 4 osobe
Škola kuvanja: francuska kuhinja
Sastojci:
| 450g svežeg spanaća | 250ml obranog mleka | |
| 30g suncokretovog ulja i još malo za podmazivanje pleha | 4 jajeta, razdvojite belanca i žumanca, i još 1 belance | |
| 1 sk (15g) sitno rendanog parmezana | 100g polumasnog kačkavalja | |
| 30g brašna | sitno mleveni crni biber | |
| Dobar prstohvat mlevenog muskatnog oraščića |
Način pripreme:
- Operite spanać, odbacite grube žile i listove. Skuvajte ga u velikoj šerpi, poklopljeno na tihoj vatri 4-5 minuta ili dok ne omekša. Ocedite spanać, grubo ga naseckajte i ostavite sa strane.
- Zagrejte rernu na 190°C. Nauljite pleh za sufle obima 18cm, pospite parmezanom i odložite. U tiganju lagano zagrejte ulje, brašno i mleko, neprekidno mešajući, dok sos ne provri. Kuvajte 3 minuta, stalno mešajući. Prespite u veliku činiju, dodajte spanać i dobro promešajte. Postepeno ulupajte žumanca i 6 sk (75g) kačkavalja, pa začinite biberom i oraščićem. Umutite belanca u čistoj i suvoj posudi, dok ne budu čvrsta, zatim pažljivo pomešajte s prethodnom mešavinom.
- Kašikom sipajte mešavinu u pripremljeni pleh i pospite preostalim sirom. Pecite 30 minuta dok ne naraste i blago porumeni.
Izvor:nutricionisti.org
