Najpopularnija alternativa mesu, jer je kao i ono izuzetno bogata proteinima, a neuporedivo je zdravija.
Soja je najpopularnija alternativa mesu, jer je kao i ono izuzetno bogata proteinima, a neuporedivo je zdravija. Ova jednogodišnja biljka u svakoj mahuni ima dva do pet zrna žute ili svetlobraon nijanse. Osim proteina i celuloze, sadrži i dragocene amino-kiseline, ugljene-hidrate, kao i minerale fosfor, magnezijum, kalcijum, gvožđe i vitamine A, E, i B kompleksa.
Posebno je korisna u ishrani dijabetičara, ali i zdravih osoba, jer preventivno deluje kod bolesti jetre, povišenog krvnog pritiska, zakrečenja krvnih sudova, raka dojke, prostate i debelog creva, snižava holesterol. Pozitivno utiče na kosti iako ne sadrži mnogo kalcijuma, istraživanja su pokazala da zahvaljujući izoflavonima smanjuje rizik od osteoporoze. Takođe, soja ublažava simptome menopauze, epidemiolozi su dokazali da azijske žene manje pate od valunga i noćnog znojenja upravo zbog čestog konzumiranja soje.
Oko 0,5 procenata svetske populacije je alergično na soju, a to su uglavnom osobe koje su alergične i na kikiriki, grašak, pšenicu i raž. Ali, čak i ako vi to niste konzumirajte je u umerenim količinama (2-3 puta nedeljno) budući da prekomerna količina umanjuje sposobnost organizma da apsorbuje minerale. Posebno je popularan soja sos, koji u zavisnosti od vrste soje sadrži između 37 i 50 procenata proteina, čak dva puta više nego svinjska šnicla. Ovaj preliv je bogat i esencijalnim masnim kiselinama, a pravi je rudnik elektrolita, minerala (fosfora, magnezijuma, cinka, kalijuma, gvožđa) i kompleksa vitamina B.
Ipak, specijalitete u koje dodajete soja sos ne bi trebalo dodatno da solite i mnogo začinjavate. Ovaj preliv je dovoljno slan i aromatičan da svakom jelu da poseban ukus, a uz to je veoma jak. Već posle nekoliko zalogaja stvara osećaj sitosti, pa se preporučuje osobama koje žele da se oslobode suvišnih kilograma.
Posni pilav
Za 4 osobe potrebno je:250 g kuvanih većih komadića soje, 500 g belog pirinča, 2 veće šargarepe, 2 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 2 ljute papričice, 2 kašike rendanog đumbira, kašičica kima, 4 lovorova lista, 1/4 kašičice cimeta, 5 kašika ulja i so.
Operite pirinač, skuvajte ga i odložite sa strane. U dubljoj šerpi zagrejte ulje na umerenoj temperaturi, kratko propržite sitno iseckani beli luk i kim, pa dodajte sitno isečenu ljutu papriku i đumbir. Promešajte i dodajte sitno iseckani crni luk, posolite, sipajte čašu vode i krčkajte nekolko minuta dok ne ispari, povremeno promešajte. Zatim u šerpu dodajte pirinač i kuvane komadiće soje. Dobro promešajte, sipajte 0,5 l vode, smanjite temperaturu i kuvajte još 15 minuta. Servirajte dok je toplo.
Pikantni grašak
Za 4 osobe potrebno je: 200 g komadića soje, 500 g smrznutog graška, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 2 dl soka od paradajza, 2 kašike brašna, 2 kašike senfa, kašičica ljute paprike i so po ukusu.
Skuvajte soju i odložite je sa strane, a u međuvremenu blanširajte grašak. U šerpi zagrejte ulje, pa na njemu kratko propržite sitno iseckani beli luk i brašno, zatim dodajte sitno seckani crni luk i sok od paradajza, senf, ljutu papriku i so. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 5 minuta uz povremeno mešanje. Kada smesa postane kompaktna, ubacite soju i grašak. Sipajte 2 dl vode, pojačajte temperaturu i kuvajte dok ne provri. Servirajte dok je toplo, uz pirinač.
Pileća salata sa povrćem
Potrebno je:400 g piletine bez kostiju, 150 g sojinih ljuspica, 5 listova kupusa, kašika maslinovog ulja, struk praziluka, 3 kašike soja sosa i kašika meda.
Piletinu isecite na kocke, pa je ispržite na zagrejanom ulju. Praziluk operite i iseckajte na tanke kolutove, a kupus operite i iscepkajte na manje komade. U velikoj činiji za salatu pomešajte kupus, praziluk, sojine ljuspice i piletinu. Sve dobro promešajte. U maloj posudi napravite začinski preliv od maslinovog ulja, meda i soja sosa, pa ga prelijte preko salate.
Čokoladni sojini kolačići
Za 4 osobe potrebno je: 250 g kuvanih sojinih ljuspica, 100 g butera, 200 g žutog šećera, 2 jaja, 300 g čokoladnog kornfleksa, kašika vanil šećera, 1/4 kašičice soli, kašika brašna i kašičica sode bikarbone.
Uključite rernu na 180 stepeni da se greje. U međuvremenu u posudi srednje veličine pomešajte brašno, sodu bikarbonu, čokoladni kornfleks, sojine ljuspice i so. U većoj posudi za mućenje sipajte žuti i vanil šećer, istopljeni buter i mutite mikserom dok ne dobijete penu, zatim dodajte jaja i ponovo mutite dok ne dobijete fini krem. U njega polako umešajte smesu iz manje posude sa sojom i kornfleksom. Oblikujte u okrugle kolačiće, poređajte na papir za pečenje i pecite 8-10 minuta, odnosno dok kolačići ne dobiju braonkastu nijansu.
Izvor:Novosti.rs
