Salate sa plodovima jeseni

0
234

brokoliBrokoli sa maslinama i inćunima, leblebije sa šunkom i sirom, Sočivo sa bundevom i tikvicama…

Za 4 osobe: 1 kg brokolija, glavica crvenog luka, 4 kašike belog vina, 4 filea inćuna iz ulja, 20 crnih maslinki, maslinovo ulje i so.

Uklonite drvenasti deo drške sa cvetića brokolija i obarite ih u slanoj, ključaloj vodi. Maslinke prepolovite i izvadite im koštice. Luk isečen na tanke kolutiće izdinstajte na vrelom maslinovom ulju, sipajte 0,5 dl vode i belo vino, promešajte, poklopite i dinstajte na umerenoj temperaturi 15 minuta. Dodajte filete inćuna, maslinke i obarene cvetiće brokolija, promešajte, sačekajte 3-4 minuta, posolite i servirajte.

 

Leblebije sa šunkom i sirom

Za 6 osobe: 500 g leblebija, 200 g šunke, 300 g mladog sira po ukusu, 2 glavice zelene slate, 2 glavice luka, 6 listova žalfije, 2 dl suvog belog vina, kašičica meda, 10 g maslaca, 2 kašike maslinovog ulja i so.

leblebijePrethodno veče leblebije potopite u vodu, ujutro ocedite, pa kuvajte u slanoj vodi dok zrna ne omekšaju. Ponovo ocedite i ostavite sa srane. Listiće šunke raširite na radnoj površini, svaki premažite slojem mladog sira, urolajte i poređajte na dno ovalne porcelanske činije. Na vreloj mešavini maslinovog ulja i maslaca propržite sitno iseckani luk, dodajte listove žalfije, posolite, promešajte nekoliko puta, pa nalijte mešavinom belog vina i meda. Pojačajte temperaturu, sačekajte da vino ispari uz stalno mešanje i skinite s ringle. Oprane listove salate raporedite u veću posudu, dodajte ohlađene leblebije i prelijte sa pola količine preliva od luka, žalfije, vina i meda. Promešajte i pažljivo rasporedite preko rolnica od šunke. Odozgo sipajte ostatak pripremljenog preliva, sačekajte 10 minuta da se ukusi sjedine i servirajte.

 

Sočivo sa bundevom i tikvicama

Za 6 osobe: 500 g sočiva, 500 g bundeve, 3 manje tikvice, 2 glavice crvenog luka, 3 grančice ruzmarina, 120 g parmezana, kašika „balsamiko“ sirćeta, maslinovo ulje i so.

Prethodno veče potopite sočivo, ujutro ga isperite i kuvajte u slanoj vodi dok zrna ne omekšaju, ponovo isperite i sačekajte da se ohladi. Sa strane ostavite malo tečnosti u kojoj ste kuvali sočivo. Bundevi uklonite koru i semenke, a meso isecite na tanke listiće. Luk i tikvice oljuštite i isecite na tanke kolutove. Svo povrće stavite u pleh, prelijte s 3 kašike maslinovog ulja, posolite, pospite sitno iseckanim iglicama ruzmarina, pažljivo promešajte i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečeno povrće vadite šupljom kašikom i sipajte u veću posudu za salatu, dodajte ohlađeno sočivo, promešajte i ostavite sa strane. Pleh u kojem ste pekli povrće stavite na ringlu, sos od pečenja razredite s malo vode u kojoj ste kuvali sočivo, sipajte kašiku maslinovog ulja, malo sirćeta „balsamiko“, posolite, promešajte i ovim prelivom začinite salatu. Lagano promešajte, ostavite da odstoji 10 minuta, da se svi ukusi sjedine, pospite istruganim parmezanom ili tankim listićima parmezana i servirajte.

 

 

Pasulj sa grilovanom piletinom

Za 6 osoba: 500 g crvenog pasulja, 800 g pilećih filea, 6 kriški hleba, 6 malih paradajza, 3 manje glavice luka, 2 grančice majčine dušice, 2 kašike vinskog sirćeta (po mogućstvu od belog vina), 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Prethodno veče pasulj potopite, ujutro ga ocedite i kuvajte u slanoj vodi dok zrna ne omekšaju. Ocedite i ostavite sa strane. Pileće filee pecite 3 minuta na električnom grilu i kada se malo ohlade isecite ih dijagonalno na dugačke, tanke trake. Filee, koji su iznutra još sirovi, vratite na električni gril i pecite još minut-dva sa svake strane, pa ih prepolovite. Kriške hleba prepecite sa obe strane na još vrelom grilu i isecite na kockice. Paradajz operite i isecite na kockice, a luk sitno iseckajte. Povrće stavite u veću posudu za salatu, prelijte mešavinom maslinovog ulja, vinskog sirćeta, sitno iseckane majčine dušice, soli i bibera i lagano promešajte. Ohlađeni pasulj sipajte u veću posudu za salatu, dodajte komadiće grilovanog mesa i kockice prepečenog hleba, pa preko svega sipajte preliv od paradajza, luka, maslinovog ulja i vinskog sirćeta. Pažljivo promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi. Pre serviranja još jednom lagano promešajte.

POSTAVI ODGOVOR

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.