Kalcijum je najprisutniji mineral u ljudskom telu. Osim dobro poznate uloge u formiranju kostiju, kalcijum je potreban brojnim drugim delovima tela kako bi ono dobro funkcionisalo. Iako se samo 1% kalcijuma u telu nalazi izvan kostura, mišići bez te male količine ne bi mogli pravilno da se stežu, a došlo bi i do poremećaja zgrušavanja krvi i nervnog sistema.
Danas 15 do 20 miliona Amerikanaca boluje od osteoporoze.
Osteoporoza bukvalno znači „porozne kosti“.
Na način na koji telo upija kalcijum utiču prisutnost i količina brojnih drugih supstanci. Na primer, ishrana bogata fosforom može zaustaviti dobru apsorpciju kalcijuma. Isto tako je može ometati preterana količina belančevina. Čak ako se i uzima dovoljna količina kalcijuma, telo ga ne može izvući iz namirnica da bi se njime posluzilo.
Svake godine više od 300. 000 žena doživi lom kuka, a 200. 000 ih se nikada ne oporavi. Oko 45. 000 umire zbog komplikacija, i to u roku od 6 meseci nakon nezgode. A hiljada njih kičmeni stub se krivi i smaljuje im visinu, i stoga uzrokuje deformaciju poznatu kao grbavost. Glavni razlog ovih zastrašujućih lomova je osteoporoza.
Kako telo stari, sve slabije izdvaja kalcijum iz namirnica. Ova činjenica postaje složenija zato što ljudi s godinama uzimaju sve manje i manje kalcijuma. To je delimično zbog toga što stariji ljudi više ne podnose laktozu, pa više ne uzimaju mlečne proizvode bogate kalcijumom.
Ne iznenađuje, dakle, što se kod većine ljudi kosti s godinama sužavaju. Uporedo sa napredovanjem osteoropoze smanjuju se veličina i gustina kostiju. Ishod toga su porozne i lomljive kosti. To je ozbiljan problem koji prouzrokuje deformacije, slabost i bol.
Grčevi, gasovi i proliv, do kojih dolazi nakon uzimanja mlečnih proizvoda, su simptomi ne podnošenja laktoze. Poteškoće prouzrokovane lošim varenjem laktoze, šećera koji se nalazi u mlečnim proizvodima, pogoršavaju se sa godinama.
Prema rezultatima istraživanja, nakon dva sata, količina izdvojenog kalcijuma je neznatna.
Kosti su živo tkivo koje se stalno obnavlja i menja. Ako mišićima, krvi ili nervima nedostaje kalcijuma, organizam ga crpi iz kostiju.
Jabukovo sirće sadrži trag kalcijuma. Sirće takođe može da posluži za rstvaranje kalcijuma u supi od kosti. Jedan veći broj novijih naučnih izveštaja pokazuje da sirće izdvaja kalcijum iz kostiju koje se nalaze u supi kada se doda u vodu u kojoj se one kuvaju!
Slede neke drevne metode kombinovanja sirćeta i kalcijuma, kao i neki novi načini korišćenja sirćeta, koje su potvrdila i medicinska istraživanja.
Za ukusnu, niskokaloričnu pileću supu bogatu kalcijumom potrebno je:
Započnite sa otprilike 4 litre vode i najmaje pola čaše sirćeta. Kuvajte 900 do 1350 gr leđa (pileća krila su takođe dobar izbor) u otvorenoj posudi oko 2 sata. Procedite supu i skinite svu mast. Odvojite meso od kostiju i u vodu dodajte piletinu, testeninu i kocku za supu. Neka supa provri i neka se kuva 10 minuta. Skinite je s vatre i u nju odmah dodajte belance uz stalno mešanje. Dodajte supi peršun i poslužite. Ova supa je zdrava, niskokalorična i uvodi kalcijum u vašu ishranu!
Prosečna ishrana odraslih sadrži samo 50% preporučene količine kalcijuma.
Čak i tako mala količina poput jedne kašike sirćeta na litru vode može stvoriti razliku u količini izdvojenog kalcijuma iz kuvanih kostiju. Nešto jači sirćetni rastvor (poput onog navedenog u gornjem receptu) stvara još veću količinu kalcijuma u supi. Još jedan način uvošenja kalcijuma u ishranu je dodavanje izmrvljenog feta sira u povrće. Dodajte feta sir spanaću, blitvi, i kupusu, kao i listovima zelene salate. Začinite ih mešavinom dve kašike jabukovog sirćeta, dve kašike meda i dve kašike vode.
Novija istraživanja opisuju zalihe kalcijuma kao korisne za sprečavanje i lečenje osteoporoze. Zbog toga ga preporučuju brojni lekari i dijetetičari. Dodatne količine kalcijuma propisuju se ljudima kojima on nedostaje u ishrani, starijim ljudima sa poremećajima metabolizma kalcijuma, kao i osobama kojima je potrebna veća količina kalcijuma (među ovima se nalaze žene u menopauzi). Ove dodatne količine se obično uzimaju u obliku tableta ili sredstva protiv kiseline.
Američka konvencija o pripremi lekova određuje norme za lekove koje treba poštovati. Ona određuje da se pastila kalcijuma mora otopiti za najviše 30 minuta. Jedna pastila sredstva protiv kiseline mora se potpuno razgraditi za 10 minuta. Ukoliko jednoj pastili treba više vremena za razgrađivanje od preporučenog, njen učinak se ozbiljno dovodi u pitanje.
Prema sprovedenim istraživanjima procenjuje se da polovina poznatih i na tržištu prisutnih dodataka kalcijuma nije u skladu sa preporučenim vremenima. Međutim, organizam može delotvorno da koristi dodatne količine kalcijuma samo ako se one razgrađuju u razumnom vremenskom okviru.
Jedno jednostavno ispitivanje zasnovano na sirćetu može vam pokazati da lli pastile kalcijuma rastvaraju u vremenu koje je potrebno da bi vaše telo moglo pravilno da ga svari:
- stavite pastilu kalcijuma u 9 centilitara sirćeta pri sobnoj temperaturi;
- snažno promešajte svakih 5 minuta;
- nakon pola sata pastila bi morala da bude potpuno razgrađena.
Pastila jedne marke se potpuno razgradila za 3 minuta, dok je jedna druga bila gotovo netaknuta nakon 30 minuta.
Upozorenje! Koštani prah, koji se ponekad preporučuje kao dodatak za kalcijum, može da sadrži otrovne količine olova.
U SAD od osteoporoze boluje između 15 do 20 miliona ljudi. Ova bolest svake godine uzrokuje 1,3 miliona lomova kostiju kod osoba starijih od 45 godina. Ovo tokom godina predstavlja veliki broj nemoćnih ljudi. Primera radi, jedna od tri žene starije od 65 godina ima barem jedan slomljen pršljen. Kada se lome ove male kosti, dolazi do bola u leđima, sa mogućom nepokretnošću.
Lomovi kukova predstavljaju još ozbiljniji problem. U starosti od 90 godina, jedan muškarac od šestorice i jedna žena od tri dožive lom kuka. Jedan od pet lomova je smrtonosan. Mnogima drugima je potrebna dugoročna nega. Sve u svemu, izdaci za lečenje osteoporoze u SAD-u iznose više od 10 milijardi dolara godišnje.
