|
03.07.2010 |
Šećer
Imajte uvek na umu da je najveća količina šećera ili meda kojim zaslađujete jelo za bebu 8% od ukupne težine potrebnih sastojaka.Naročito se čuvajte da oni u dečijim očima ne poprime vrednost nagrade.Pored neizbežnog kariesa zuba, slatkiši su uzročnici i gubitka apetita zatim poremećaja varenja.
Hleb
 Energetska hrana, hleb sadrži veoma važne mineralne soli i vitamine iz grupe B.Siromašan kalcijumom i vitaminima A, C , zato mora biti u kombinaciji sa drugom hranom, puterom, sir, voće, povrće.Dete može da jede hleb, kifla, keks čim malo odraste.Te proizvode može se dati bebici čim napuni 9 meseci.Sa jelom vežba mišiće za žvakanje i zube.Treba voditi računa o potrošnji hleba.Dete od 2 god. dnevno može da potoši 200 g. hleba.Preprženi hleb se lakše vari.Postoji slučajevi kad odojče ne podnosi proizvoda od brašna jer izazove proliv ili mršavljenje.Kod takve dece postoji opasnost na preosetljivost glutena.To je mešavina belančevina gliadina i glutelina koji se nalazi u žitaricama.Iziskuje poseban tretman sme da koristi brašno i proizvode od brašna, bez glutena uz dogovor sa pedijatrom.
Čokolada
Čokolada sadrži kakao, šećer, vitamine, fosfor, kalijum, gvožđe u manjoj meri i razne supstancije koje nadražuju kao što je teobromin, kofein, oksalatna kiselina.Nije dobro preterivati sa davanjem čokolade maloj deci jer dovodi do gubitka apetita i brzo zasite.
Med
 Med je vrlo hranljiva i kvalitetna namirnica, slatkog ukusa i aromatičnog mirisa.Med je proizvod pčela koje ga pripremaju iz cvetnog praha, slatkih sokova, i sokova nekih biljaka.Prikupljene sokove pčele prerađuju u svom telu u med, koji izlučuje u saće da u njemu sazri.Sastav prikupljenog soka znatno se razlikuje od sastava dobijenog meda.Sok obično sadrži 20% saharoze dok proizvedeni med sadrži oko 70% invertnog šećera.Do ove promene dolazi pod uticajem odgovarajućih enzima koje pčele luče.
Med predstavlja mešavinu više ugljenih hidrata i to uglavnom levuloze i dekstroze nešto saharoze i dekstrin.
Sastav meda njegov ukus i boja zavisi od nektara koji pčele prerađuju.Med se koristi i u ishrani odojčeta sa oprezom u umerenim količinama umesto šećera, u pitanja su alergije.
Začini
 Postoji začini izvesnih biljaka kao što je lišće, cvetovi, plodovi, semenke, kora.Miris i ukus raznih začina potiče od raznih vrsta ulja posebno eteričnih ulja ili supstancija.
Semenje i plodovi se koriste kao začini kod sledećih biljaka:bibera, paprike, slačice, cimeta, vanilije, aniza.
Pupoljci odnosno cvetovi se koriste kao začini :karanfilić, šafran.
Lišće se koristi kao začin od lovora, peršuna, majoran, kadulje, majčine dušice.
U ishrani koristimo razne začine zbog specifičnog mirisa i ukusa, a dodaju se hrani zato što pojačavaju lučenje digestivnih sokova a i želju za uzimanjem hrane.Kod odojčeta treba biti obazriv koji začin se koristi i to u umerenim količinama.
Od ostalih začina u ishrani se koristi kuhinjska so i sirće.Unošenjem kuhinjske soli pored davanja određenog ukusa hrani omogućava organizmu da dobije dovoljne količine joda.Kod odojčeta i malog deteta, treba obratiti pažnju da so ne preterujemo u ishrani, ali zbog ukusa hrane moramo koristiti.
Aditivi
Aditivi su materije poznatog hemijskog sastava koje se daju izvesnim proizvodima ili jelima, radi poboljšanja njihovog izgleda, boje, ukusa, mirisa ili da se prehrambeni proizvod stabilizovao i sačuvao od kvara.Izvesna aditiva mogu biti štetna za organizam, i zbog toga podležu kontroli nadzorne odgovarajuće službe.Aditivi nemaju nikakvu hranljivu vrednost.Tu spadaju začini, konzervansi, antioksidansi, prirodne i sintetičke boje.U ishrani odojčeta i malog deteta treba obratiti pažnju na ishranu da se aditive svedemo na minimum ili da tu hranu izbegavamo do dve godine uzrasta. |
|
|
01.07.2010 |
 Posebno mesto zauzima u ishrani čovečanstva jaje to je namirnica visoke biološke vrednosti, bogata bitnim aminokiselinama, vitamina mineralnim materijama i esencijalnim masnim kiselinama.U svakodnevnoj ishrani se najčešće koristi kokošija jaja a ređe guščija ili pačija.Jaje je spolja zaštićeno ljuskom, koja je izgrađena od kalcijumkarbonata, magnezijumkarbonata i anorganskih fosfata.Od celokupne težine na ljsku otpada 10% a na belance oko 55% a na žumance oko 35% glavni sastojak belanceta su visoke vredne belančevine rastvorene u vodi, u obliku koloida.Od belančevina u jajetu se nalaze ovalbumin, ovoglobulin, ovomucin i vitelin.Pored belančevina belance sadrži bitne aminokiseline kao sto su triptofan, lizin, cistin.Belance je tečniji zbog procenta vode.Žumance je kompaktnije i sadrži lako svarljive masti i proteine, manje šećera i vode.U njemu se nalazi znatne količine mineralnih materija gvožđe,kalcijum,fosfor, bakar,jod.Sadrži još veću količinu A,D,B vitamina.Svarljivost jajeta zavisi od njegove svežine,vreme kuvanja i načina pripreme.
Rovito i sirovo jaje se ne daje odojčetu, zbog rizika od alergije i infekcije jedne vrste salmonele (naročito pačije jaje) Jaja se čuva na hladnom, mestu ili u frižideru, naročito leti.
Nemojte kupovati razbijena ili napukla jaja, jer je dobra sredina za razmnožavanje mikroba.Dva krupna jajeta daju isto toliko proteina koliko 100 g.mesa ili ribe.
Tvrdo kuvano jaje
U vruću vodu stavite jaja u ljusci i ostavite da se kuva 5 min.Ohladite u hladnu vodu.Izvadite žumance i bebi uključite u jelovnik.Služi za uzrast od 9-10 meseci, počnite sa 1/4 žumanceta uz neko povrće 2 puta nedeljno.Sledeće nedelje možete davati pola žumanceta uz neko povrće.Da bi ste dali za neko vreme 3/4, pa celo žumance.Odojče polagano treba navikavati na novu hranu.Celo tvrdo kuvano jaje možete dati bibici, tek kad napuni godinu dana, isto tako i pečeno jaje. |
|
01.07.2010 |
 Meso je glavni izvor proteina i sadrži oko 15-20%.Zatim sadrži gvožđe, fosfor, magnezijum, vitamin B kao i sve aminokiseline neophodne za održavanje ćelija i njihovo obnavljanje.Meso je siromašno kalcijumom, zbog toga ga treba kombinovati sa drugom hranom bogatom kalcijumom i vitaminom C koga u mesu takođe slabo ima.U 100g. mesa ima oko 150-250 cal.U ishrani odojčeta i malog deteta najviše se koristi krto meso piletina, teletina, govedina i riba.Meso kuvano u vodi,treba da se kuva u što manjoj količini vode.Ova voda ne sme se baciti.U toku kuvanja mesa izgubi se 20% tiamina.Kuvano meso se daje odojčetu pomešano sa povrćem ili odvojeno.U ishrani se koristi pored mesa i unutrašnjih organa(iznutrice) kao što je džigerica, mozak, bubrezi.
Kuvana pileća džigerica
potrebno je:
1-2 pileće džigerice,malo soli Pileća džigerica sveža dobro se opere i posoli se.Staviti u posudu u kojoj se doda malo vode, da džigerica ogrezne.Kuva se 15-20 min.Nakon skuvanja se izmiksa i pomeša sa vodom u kojoj se kuvala.
Teleće pečenje
potrebno je:
100 g. telećeg mesa 1 kafene kašičice ulja, malo soli.Meso posloiti i staviti u posudu sa malo vode i kuvati sat vremena.Nakon kuvanja izmiksati i servirati uz neko povrće.
Pileće meso u sosu
potrebno je:
300 g.pileće belo meso,malo soli, malo putera, 100 ml. vode, jedna cela jabuka, jedan krompir jedna šargarepa.
Stavite u posudu pileće belo meso, posolite i prelijte sa vodom.Poklopite da se kuva 30min.Nakon kuvanja dodajte izseckan krompir, šargarepu i jabuku na kriške spremljene.Zatim još kuvajte 20 minuta.Izgnječite uz dodavanje putera i toplo servirajte. |
|
|
01.07.2010 |
Supe i čorbice od mesa i povrća sadrže mnogo hranljivih materija i neophodne tečnosti, pa su zato vrlo korisne u ishrani bebe.
Supa os šargarepe i krompira
potrebno je:
250 ml. vode
1-2 šargarepa,1 zelen, 1 krompir, malo soli
U 250 mil. vode se stavi šargarepa, zelen, i krompir i skuva se dok se ne omekša.Izgnječi se iz dodavanje malo soli.Toplo se servira.
Pirinčana čorba
potrebno je:
300 ml. vode
2 kafene kašičice pirinča
2 kafene kašičice šećera
Pirinač treba dobro očistiti i oprati.Stavite ga u vodu i dodajte šećer.Kuvajte pirinač dok se uvri oko 200 ml. vode.Ova čorba je izvanredna "podloga" za dodavanje raznih vrsta mleka u prahu.Vrlo se često koristi kao dietalna hrana za odojčad. |
|
01.07.2010 |
|
Kašice od mleka, griza, pirinča, piškote, keksa i drugih sastojaka, vrlo su omiljena dečja hrana.Voće,med ili šećer daju im vrlo primamljiv ukus i bebe ih ne retko više vole od povrća i mesa.Međutim,nemojte dozvoliti da u ishrani vašeg deteta bude suviše kašica.One sadrže skrob i šećer koji goje, a mnogo manje belenčevina, vitamina i mineralnih soli od voća, povrća, mesa, jaja, i ribe.
Griz u mleku
Potrebno je:
250 ml. mleka
2-3 ravne supene kašike griza
1 kafene kašičica šećera
U vrelo mleko polako uspite griz i kuvajte 5 min. na tihoj vatri neprekidno mešajući.Služite mlako ili hladno.
Jaje u mleku
Potrebno je:
250 ml.mleka
1 jaje
2,5 kafene kašičica šećera
vrlo malo soli
vanil šećer
kuvajte 250 ml. mleka sa šećerom dodajte so i vanil šećer.Nakon kuvanja od 10 min.skinite sa vatre da se hladi 10 min.U posebnu činiju ulupajte 1 celo jaje.Smlačeno mleko postepeno sipajte na to jaje.Dobro pomešajte i možete služiti.
Pirinač u mleku
Potrebno je:
300 ml.vode
300 ml. mleka
100 g. pirinča
1 kaf.kaš.šećera
1 vanil šećer
50 g. suvog grožđa
na vrh kašičica putera, vrlo malo soli
U 300 ml. vode stavite so i šećer zatim dodajte opran pirinač i skuvajte 10 min.Skuvanom pirinču dodajte puter,vanilin šećer, suvo grožđe i dolijte sa mlekom.Ostavite da odstoji.Možete toplo ili hladno služiti.
Popara od piškote
Potrebno je:
250 ml.mleka ili vode
2-3 piškote
2 kafene kašičice šećera
1/2 kafene kašičice putera
U vrelu vodu ili mleka potopite piškote da se dobije kašica.Dodajte putera i šećer, pustite da se malo ohladi i toplo služite. |
|
|
|
|
|
|
Strana 4 od 7 |
|
|
Lajkujte nas ! :)
|
