Oligosaharidi

0
218

Od oligosaharida za organizam čoveka najvažniji su disaharidi.Oni su složeni ugljeni hidrati, sastavljeni iz dve molekule istog ili različitog monosaharida.Najznačajniji disharidi su:Saharoza, laktoza, maltoza, i celobioza.Saharoza je trščani ili repni šećer.Nalazi se u mnogim biljkama.Razlaganjem saharoze na glikozu i fruktozu nastaje invertni šećer.Med predstavlja prirodni invertni šećer, a njegov izrazito sladak ukus dolazi od fruktoze, koja je znatno slađa od drugih šećera.Laktoza je mlečni šećer.To je disaharid sastavljen iz pojedine molekule glikoze i galaktoze.Nalazi se u raznim količinama u mleku sisara.Ženino mleko sadrži 5,5-8,0%kravlje mleko od 4,5-5,3%  laktoze.Kod trudnice i dojilja laktoza se može naći u mokraći.Ta pojava se naziva laktozurija.Industrijski laktoza se dobija iz surutke.Laktoza može biti pod uticajem kiselina,  enzima, ili mikroorganizama, i tako se stvara mlečna kiselina. Ukišeljavanje mleka uzrokuje bacil mlečne kiseline.
Maltoza je sladni šećer, to je disaharid iz dve molekule glikoze.Nalazi se u većim količinama u klijalnom ječmu,  ili u klijalnom krompiru.Maltoza nastaje razlaganjem polisaharida skroba, što je manje slatka  od saharoze.Može se naći  u mokraći osoba koje su uzimale velike količine piva.Ta pojava naziva se maltozurija.

POSTAVI ODGOVOR

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.