Namirnice bogate antioksidansima za koje se veruje da je dobra zaštita od raznih bolesti, uvek pomislimo na egzotično voće i povrće.Dokazano da su žitarice naročito kukuruz bogat je antioksidansima.Kada se kukuruz kuva ili se peče oslobadjaju se molekule koji štite organizam od štetnog uticaja (slobodni radikali).Povećava se antioksidativna moć, štiti organizam od degenerativnih bolesti, katarakte, bolesti srca, neplodnosti, dijabetesa, Alchajmerove bolesti, osteoporoze, anemije, bronhitisa, depresije, raka.
Kukuruz se naziva zlatnim zrnom, lako je svarljiva i bogata hranljivim sastojcima.Obiluje ugljene hidrate, siromašan je mastima i izvor dobre energije.Od kukuruza se proizvodi ulje visokog kvaliteta, bogat je vitaminom A, C, E i nezasićenim masnim kiselinama.Ulje se preporučuje kod bolesti staračke ateroskleroze, smanjuje nivo holesterola.Dodaje se u redovnu ishranu jer je vrlo lekovit.Kukuruzno brašno i proizvodi od kukuruza utiču na zdravlje kada su u pitanju razne bolesti.Treba istaći prehrambena vlakna koji uništavaju povišene vrednosti holesterola, značaj folne kiseline zatim vitamin B3 i magnezijum koji pomaže regulaciju vrednosti homocisteina i štiti kardiovaskularni sistem.Sadrži vitamin B1 koji ima važnu ulogu za pravilan rad mozga.Može da se koristi kao žitarica, povrće, grickalica.Dostupan je preko cele godine i vrlo je jednostavan za pripremu.Od kukuruza se pravi: plenta ili kačamak, krem supa, salata, pita, kolač, razne testenine i grickalice.
Vrlo su poznati recepti američke, španske i meksičke kuhinje gde se svaki dan koristi.
