Bundeva je poznata po čitavom svetu, dobro čini za fizičko i psihičko zdravlje.Zovu ga kraljicom jesenje ili vesnikom jesenjih dana.I zimi se može naći na pijacama.Plod se priprema u slanom ili slatkom obliku.Konzumira se kuvana, pečena, živa, pržena, cedjena u vidu soka.
Bundeva se koristi u kulinarstvu, može biti svaki dan na jelovniku.Ne uzgaja se samo zbog ploda, koji može biti preko deset i više kilograma, već zbog dragocene semenke od koje se pravi ulje sa specifičnom aromom.Ulje je bogata sa Omega3 i Omega6 esencijalnim masnim kiselinama, koji daju energiju organizmu.U 100 g. ulja ima oko 900 Cal.Vrlo je lekovita jer reguliše nivo holesterola, povećava imunitet, obezbedjuje zdravlje reproduktivnih organa, reguliše krvni pritisak, pomaže kod kardiovaskularnih, intestinalnih organa, mokraćnih puteva, čuvar dobrog raspoloženja, sprečava anksioznost, bolju funkciju CNS-a i lep izgled kože.
Plod bundeve: sadrži oko 90% vode, snažan antioksidans, veliku količinu karotena ili provitamin A, grupe B vitamina, C, E, folnu kiselinu, niacin.Od minerala kalijum, kalcijum, gvoždje, fosfor, cink, oligo i mikroelemente, pektin, celulozu, malo skroba, druga biljna vlakna što je čini varljivom.Osim toga nezasićenih masnih kiselina, biljne proteine, masnoće skoro i nema jer u 100 g. bundeve se nalazi samo 30 Cal.Zato seme ima kalorijsku vrednost, sadrži više belenčevina, ugljenih hidrata, masti i sve vitamine i minerale kao plod.Bundevino seme je korisno protiv dečjih glista i pantličara.Uzimaju trudnice, deca, odrasli i starije osobe naročito sa bolesnom jetrom ima izuzetno dobro dejstvo kao i populacije muškog pola sa obolelom prostatom ili kao preventivna metoda.Plod bundeve se koristi kao diuretik za izbacivanje suvišne vode iz organizma, zatim ljudi oboleli od gihta, reume, zapaljenje bubrega ili mokraćne bešike.Dobro deluje kod kožne bolesti-psorijaze zatim dijabetičarima, za sprečavanje nastanka osteoporoze.Ublažava simptome menopauze, kod mršavljenja, kod varenja deluje kao laksativ.Tamnožuta bundeva sadrži specifičnu kiselinu koja deluje protiv kanceroznih ćelija.Vitamin A koji važi za dobar rad očiju naročito mrežnjače.Manje je poznato da plod-meso bundeve sadrži aminokiselinu L-triptofan koji podstiče lučenje serotonina i izaziva osećaj sreće i dobro raspoloženje.Očuva vedro stanje duha. Ulje semena bundeve: dobija se hladnim postupkom cedjenja, lako je svarljivo, koristi se za pripremu salata.Boja je tamno zelena sadrži 45% linolenske, 25% oleinske, 30% palmitinske i stearinske esencijalne kiseline zatim lecitin koji čisti krvne sudove.Ulje bundevino je izvor vitamina A (beta karoten), B komplex, C, D, E, K zatim cinka koji pogoduje za zdravlje prostate.Sadrži dosta biljnih antioksidanta kalijuma, gvoždja, magnezijuma.Ublažava štetno dejsto slobodnih radikala za negu kože i kod raznih kozmetičkih sredstava.
Sok od bundeve: naročito je dobar za raspoloženje, osobama sa kardiovaskularnim, bubrežnim, intestinalnim oboljenjima.Uzima se 1 dl.svežeg soka svaki dan.Priprema se za zimnicu, ali je manje lekovita zbog kuvanja.
Priprema bundeve: najjednostavnije je pečenje u rerni.Kora se tada odstranjuje.Preliva se sa cimetom izuzetno je zdrava hrana.Može da se pohuje, da se pravi čorba, supa, varivo, preliv i da se služi kao glavni sastojak popularne pite-bundevare.
Vrste bundeva: postoji više vrsta, obična uljna bundeva, ima zelenu maslinatu koru.Uzgaja se zbog koštica od kojih se dobiva zdravo ulje.Meso uljnih bundeva se upotrebljava za pripremu gustih supa, variva, bundevara, savijača.
Špageti bundeva: je bledo-žute boje težina je oko 1-2 kg.Ima specifičnu vlaknastu strukturu koja liči na špagete.Kuva se celo i ne ljušti se.Može da se sprema slatko jelo ili varivo, naročito dobija specifičan ukus ako se pospe sa parmezanom.
Hokkaido bundeva: poreklom je iz Japana težina je od 1-5 kg.Ima oblik glavice od luka, boja je jarko narandžasta ili crvene boje.Ukus ploda podseća na kesten zato se pripremaju makrobiotička jela.
Bundeva Turkinja je popularna vrsta ima žutu, crvenu i zelenu koru.Sprema se za variva, krem supe i za pečenje.Ima vrlo tvrdu koru i na pola prerezana, izdubljena može da se posluži za dekorativnu posudu za serviranje jela.
Bundeva Patišon: bela mala spljošnatog oblika.Ukusom podseća na tikvicu ili kao krastavac.Može da se pohuje, filuje, pravi se varivo, nadev za kolač.
