U ljudskom organizmu su potrebne sve hranljive namirnice kao i ugljeni hidrati, koji se mogu podeliti u tri grupe: monosaharidi, oligosaharidi i polisaharidi.Monosaharidi su prosti šećer, fruktoza (voćni šećer), dekstroza (groždjani šećer).Od oligosaharida treba spomenuti saharozu to je trščani ili repni šećer, laktoza (mlečni šećer).Polisaharidi nemaju sladak ukus kao skrob, glikogen.
Deo čovečanstva pati od šlatkiša i to više puta dnevno u raznim jelima što za zdravlje nije neophodan.Slatke stvari treba uneti putem voća, povrća, žitarica, meda.Postoji razlozi zašto treba smanjiti unos šećera.Po nekom istraživanju jedna osoba unese oko 20 kašičica šećera dnevno preko raznih namirnica što bi značilo suviše.Sasvim je dovoljno od 10-12 kašičica dnevno.Nikako ne treba eliminisati iz ishrane šećer samo je reč o granici.Šećer nema nutritivnu vrednost već je prazna kalorija, ne sadrži vitamine i minerale, već uzrokuje gubitak hroma, kalcijuma, gvoždja, fosfora.Oslabljuje imuni sistem, prouzrokuje karijes, dijabetes, bolesti bubrega i srca, osteoporozu.Stvara višak kilograma (obesitas), loše deluje na kožu, stvara gubitak koncentracije, hiperaktivnost ili depresiju.Rešenje nije smedji šećer i ako sadrži nešto minerala, može se koristiti samo povremeno jer u organizmu ponaša se kao beli šećer.Želja za šećerom se povećava kada je ishrana neredovna, haotična, suviše smo pod stresom, probleme rešavamo sa hranom naročito slatkišima.Vegetrijanstvo često nosi sa sobom konzumiranje suviše šećera.Skriveni šećer često ima drugi naziv i nalazi se u raznim namirnicama kao:konzervirana hrana, majonez, suhomesnati proizvodi, čips, instant čajevi, gotova supa, razni slatkiši, keks i čokolade.
