Kako su istraživanja utvrdila, piperin koji biberu daje specifi čan ukus blokira stvaranje novih masnih ćelija i snižava nivo masnoće u krvi.
U časopisu “Journal of Agricultural and Food Chemistry” objavljena je studija koja je objasnila koliko
biber, odnosno piperin, utiče na smanjenje masnoće. On prvenstveno sprečava pojavljivanje masnih ćelija,
a ujedno ih i snižava. U tadicionalnoj istočnjačkoj medicini crni biber se vekovima koristi kao lek za stomačne poremećaje, bolove i upale. Najnovija istraživanja su pokazala i otkrila na kompjuterskim modelima da piperin utiče na aktivnost gena koji su odgovorni za stvaranje novih masnih ćelija.
