Inulin

0
178

InulinInulin je biljni polimer, rezervni ugljeni hidrat, prisutan je u raznim biljkama, kalorijska vrednost je mnogo niža od ostalih ugljenih hidrata.Inulin se najviše nalazi u artičoki, maslačku, cikoriji, crnom i belom luku.Kalorijska vrednost  leži u njegovoj strukturi koju digestivni enzimi nisu u mogućnosti sasvim svariti.Inulin dospeva u debelo crevo kroz intestinalni trakt bez da je metabolisan u nepromenjenom stanju gde podleže potpunoj fermentaciji od strane selekcionarnih bakterija.Usled anaerobne fermantacije nastaje bakterijska biomasa-gasovi, Co2, kratkolančane masne kiseline, mlečna kiselina, CH4, H2, a oslobodjena energija iznosi oko 1-1,5 Kcal/g.Zbog niske kalorijske vrednosti inulin se koristi za zamenu masnoće, šećer, u mlečnim proizvodima, slatkišima, sladoledu, kremovima.

Delovanje inulina na crevnu mokrofloru:

Na zdravlje čoveka neke vrste bakterija povoljno deluju a to su: Bifidobacterije, i Lactobacili.“Hranjenje“ tih bakterija inulinom omogućava im da nadvladaju štetne bakterije.Fermentacijom inulina dolazi do zakiseljavanje sadržaja kolona i za posledicu ima rast joniziranih minerala,  kalcijuma i magnezijuma.Davanjem odnosno unosom inulina nastaje modulacija metabolizma lipida što daje dobre rezultate u smanjenju nivoa triglicerida.Svakodnevna ishrana obezbedjuje konzumaciju inulina prosečno od 3-11 grama dnevno.Naučno istraživanje otkriva da je bezbedan i u većim količinama, nema kancerogeno dejstvo kod nekih osoba koji pokazuju osetljivost može prouzrokovati grčeve, proliv, nadutost, meteorizam.

POSTAVI ODGOVOR

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.