Aspartam je veštački zaladjivač, koji može da bude šetan po zdravlju.Sastoji se od dve aminokiseline, koji je 220X sladji od šećera.Kao veštački zasladjivač u organizmu se razlaže kao i sve ostale aminokiseline. Zato aspartam ne sme se izlagati povišenim temperaturama, jer se kuvanjem raspada i gubi slatkoću.Upoterbljava se za sladjenje hladnih pića, jela i toplih napitaka.Sadrže ga dijetetski proizvodi žvakaće gume, bezalkoholna pića.
Fenilalanin je jedan od produkata prilikom razgradnje aspartama.Zato namirnice koje ga sadrže moraju biti deklarisani da je izvor fenilalanina.Aspartam ima kancerogeno dejstvo ako se upotrebljava svakodnevno u većim dozama nego što je dozvoljeno EU 40mg/kg.Može biti vrlo škodljiv po zdravlje sa simptomima trovanja ako se ne pridržva dozvoljene količine.
