Čaj potiče iz Jugoistočne Azije.To je zim zelen grm iz porodice čajeva.Kada naraste oko metar visine treba ga podrezati da se može lakše brati lišće.List je eliptičnog ili ovalnog oblika s izreckanim ivicama.Čaj sadrži alkaloid „tein“, koji kao i kofein u kafi, deluje nadražajuće na nervni sistem i organa za varenje i izaziva lučenje mokraće i znojenje.To je aromatična supstanca koja napitku daje karakterističan miris.Čaj se najviše pije i Engleskoj.Kina je najveći proizvodjač čaja, tamo se čaj uzgaja na privatnim posedima dok se u Indiji, Indoneziji,
Šri Lanki (Cejlon), uzgaja se na velikim plantažama.
Aroma lista zavisi od visine na kojoj biljka raste.Ako je veća visina, bolji je ukus čaja.Lišće čaja se suši, oko 24 sata, rasuto na rešetkama u posebnim halama.Zatim se presuje i obradjuje mašinama.Posle ovog postupka ostavlja se na vlažno i toplo mesto i pusti se da fermentira nekoliko sati.Fermentacijom lišće pocrni što je karakteristično za ovu vrstu crnog čaja, za razliku od drugih vrsta.Zadnja faza se odvija u sušionicama, gde se zaustavlja fermentacija.Zeleni čaj se dobija ako se lišće ne podvrgne fermentaciji ova vrsta čaja najviše se proizvodi u Japanu i Kini.
Čaj će biti ukusniji ako se čajnik zagrejete toplom vodom.Zatim staviti čaj u šoljice i preliti vrelom vodom.Može se služiti vruć ili hladan s mlekom ili limunom.Ako želite poslužiti hladan čaj stavite u hladnjak, može sa šećerom, medom ili bez.To je dobar napitak za velike vrućine.Obično se pije ujutru i popodne.
