Zapaženo je da bolesnici koji duže vremena ne uzimaju kuhinjsku so, imaju veću podsvesnu želju za unošenjem soli.Zbog toga se pretpostavlja, da postoji i osećaj gladi (apetita) za solju.
Takve osobe radije jedu hranu koja sadrži veće količine kuhinjske soli.Ovaj osećaj gladi za solju kod ljudi je sličan onome koji se javlja kod životinja koje duže vremena nisu dobile so u hrani.Iz prethodnog izlaganja se vidi da je unošenje hrane regulisano različitim i sličnim mehanizmima, koji se ispoljavaju osećajima gladi (apetita), osećajem žedji i osećajem gladi za solju i osećajem sitosti.Zahvaljujući ovim regulatornim mehanizmima unošenje hrane je najčešće uravnoteženo sa svakodnevnim kratkoročnim i višednevnim dugoročnim potrebama organizma.
Kuhinjska so (Nacl) u organizam se unosi sa različitom hranom.Resorbovani Natrijum i Hlor se uglavnom rasporedjuje u krvnoj plazmi i medjućelijskog tečnosti.U ćelijama se nalaze vrlo male količine Natrijuma.Natrijum se nalazi u krvi i drugim tečnostima organizma u obliku raznih neorganskih soli.Primarni oblik Natrijuma je Natrijumhlorid i kao sekundarni oblici su:
Natrijumfosfati i Natrijumbikarbonati.
Natrijumhlorid je izvor jona Hlora za stvaranje Hlorovodenične kiseline- želudačne kiseline u želucu.Natrijumfosfati i Natrijumbikarbonati imaju ulogu pufera i učestvuju u regulaciji acido-bazne ravnoteže u krvi i ostalim tečnostima.Velike količine Natrijumhlorida su rasporedjene u vezivnom tkivu.Suvišne količine Natrijuma,Hlora izlučuju se iz organizma preko bubrega u mokraći.Manji deo se izlučuje preko kože putem znoja.Količina izlučenog Natrijumhlorida zavisi od količina unetih hranom.U normalnim uslovima dnevno se izlučuje oko 10-15 g.Pri neslanoj ishrani izlučivanje se smanjuje na vrlo male količine.U slučaju poremećaja za varenje (proliv,povraćanje), veće količine Natrijuma Hlora se gube iz organizma preko organa za varenje.Promet Natrijuma, Kalijuma i Hlora reguliše kora nadbubrežne žlezde.Hormoni kore nadbubrežne žlezde iz grupe mineralokortikoida reguliše izlučivanje Na,K, Cl preko bubrega.
