To je proizvod mlečnih žlezda, koje one luče nekoliko dana pre i nekoliko dana posle porodjaja.Kolostrum je po izgledu i sastavu znatno razlikuje od mleka.U početku je žućkaste boje, a kasnije postepeno postaje bele boje.Sadrži znatno veće količine belančevina 18-19%, ovako veliki procenat belančevina je uslovljen prisustvom velikih količina albumina i globulina dok je sadržaj kazeina čak manji nego u mleku.U kolostrumu se nalaze svi poznati enzimi, koji su prisutni u zrelom mleku od značajnih su lipaza, amilaza, proteolaza, oksidaza.Lipaza aktivno učestvuje u razgradnju masti.Oksidaza oslobadja kiseonik.Količina antitela u majčinom kolostrumu od početka mala i posle porodjaja još opada.
Kolostrum je rezultat retencije mleka u mlečnoj žlezdi. Kad pritisak u alveolama dostigne visinu tada prestaje sekrecija.Kad se naglo prekine dojenje ili kad se dojke nedovoljno prazne
i dodje do staze zatim povećani pritisak u lobulama, zrelo ženino mleko može da dobije osobine kolostruma.Obično od 3-4 dana u mleku se pojavljuju i ako su u manjem broju kolostralna telašca i polinuklearni leukociti.Kad je povišen pritisak u lobulama traje duže javljaju se uz procese sekrecije i procesi resorpcije u dojci.Količina vode u mleku u početku se povećava jer se postepeno resorbuje a zatim smanjuje.Mineralne supstancije se kao takve resorbuju. Od organskih sastojaka mleka laktoza se najpre resorbuje i kao takva prelazi u mokraću.Proteini i lipidi se fagocituju i tako prestaje laktacija.
