Na raznim prehrambenim proizvodima namenjeno deci možete videti oznaku na deklaracijama slovo „E“.To je skraćenica za numeričke kodove koji se dodaju u dečijoj hrani sa malo količina i nazivamo ih ADITIVIMA.
Naši preci su konzervirali hranu solju, sirćetom, šećerom, medom, limunovim sokom, koji su sprečavali se namirnice kvare.To su u ono vreme bili aditivi za razliku od današnjeg.
Aditivi se dodaju prilikom pripreme prerade, proizvodnje, pakovanja radi očuvanja od nepoželjnih osobina.Omogućavaju konzumiranje sezonske hrane tokom cele godine, produžavaju rok trajanja, poboljšavaju teksturu.Aditivi nemaju nutritivnu vrednost.Prema propisima u svetu odobreno je aditiva koju kreira regulativa.Količine koji nisu dozvoljene tada su škodljivi i prouzrokuju bolest.
Zabranjena je upotreba aditiva pri proizvodnji hrane za bebe, zato roditelj treba da pročita prilikom kupovine deklaraciju proizvoda.Sa zdravstvene strane gledano aditivi koji imaju sintetičko poreklo, sumnjivi aditivi koji su identični sa aditivima poreklom od GMO (genetski modifikovani organizmi).Mnogi aditivi se nalaze na „negativnoj listi“, dokazano je da su škodljivi po zdravlje.
Prilikom kupovine namirnica treba gledati na deklaraciji sa što manje „E“ brojeva što manje su tehnički preradjeni.
Može se naći i proizvodi da je napisano „bez konzervansa“, iza toga se krije marketinški tri-možda nije dodat konzervans, ali je sigurno neki „E“ broj.Aditivi u namirnicama razvrstani su na sledeće kategorije koje su vrlo značajne:
-boje:da bi se popravila prirodna boja, radi dizajniranja na oko privlačnija
-konzervansi:sprečavaju kvarenje namirnica
-kiseline:služe kao konzervansi, kao regulatori ukusa
-emulgatori:omogućavaju mešanje supstance koji se ne mešaju prirodnim putem (ulje i voda).
-zasladjivači:zamenjuju šećer u proizvodima i nemaju kalorijsku vrednost, ali su par stotina puta sladji od šećera.
-pojačivači aroma:daju intenzivniju aromu
-sredstva za dizanje testa:koriste se u pekarama radi vazdužastog izgleda proizvoda.
-humektanti:sprečavaju isušivanje proizvoda
-sredstav za želiranje:odredjeni proizvodi nastaju gušće, daje želatinast oblik
-antioksidansi:sprečava reakciju sa kiseonikom iz vazduha i doprinosi duže trajanje proizvoda
-stabilizatori:produžavaju trajnost proizvoda sprečavajući hemijske reakcije.
Pozitivna lista aditiva E100-kurkumin stoji na prvom mestu, dok acetilovan oksidisan skrob-stabilizator E-1451 na zadnjem mestu.
