Važno je navikavati bebu već od malih nogu na razne začine što će sačuvati zdravlje.Opisujemo Vam četiri vrsta začina što se sme koristiti u bebinoj ishrani već od 9 meseci.

Korijander

Ova biljka poboljšava varenje i ubrzava oslobadjanje gasova iz creva.Može naseckati malo lišće korijandera ili dodati na prstohvat prah od korijanderne semenke u bebinu kašicu  od povrća.

Cimet:

Najviše se preporučuje bebama, koje pate od proliva, treba dodati malo cimeta u kašicu od pirinča, jabuka, bundeve griza.Ovaj začin ima antibakterijska svojstva i pomaže u lečenju crevnih infekcija.

Menta:

Sveže lišće mente pospešuje varenje i sprečava pojavu stomačnih infekcija.Ova biljka je bogata eteričnim uljima, koji pomažu u lečenju respiratornih infekcija.

Djumbir:

Odličan je pokretač creva.Postoji u kesicama-mlevena varijanta.U kašice od povrća i mesa može se dodati 1/4 kafene kašikice djumbirovog praha.

Jelovnik za dete od 2-3 god

 

Doručak:       200ml. mleka ili 200 ml. jogurta, 10g. maslaca, 15 g. meda  ili džema, 1-2 kifle, 1-2 šnita salame, 30 g. sir trapist

Ručak:           Supe od mesa s rezancima bez masti  ili čorba od povrća, pirinač ili knedle od griza, od 100-150 variva ili razno povrće, šnit hleba, 1 parče kolača.

Večera:         200 ml. griza u mleko, 1 kom viršla, 200 ml. jogurta, 2 šnita salame 1 jaje, 100 ml. kompota, 1 parče hleba, 1 kifla.

Užina:            150 ml. mleka, i 3 piškote, 150 ml. jogurta, 200 ml.kompota od voća, 200 ml. griza, 150 ml. mleka i 3 keksa.

Jelovnik za dete od 4-6 god

Doručak:       250 ml mleka, 1 jaje, 50 g. svežeg kravljeg sira, 10 g. maslaca, 2 parčeta hleba

Ručak:           150 ml. supe od mesa s rezancima ili čorba od povrća, 50 g. mesa, 1 pileća džigerica, 200 g. povrća-variva, krompir, grašak, boranija, spanać, kupus, cvekla, karfiol, zelene salate,paradajz, 2 parčeta hleba, 2 parčeta kolača, 1 palačinka sa sirom, sveže voće.

Večera:       2 kife, 2 parče hleba, 200 ml. jogurta, 3 šnita salame, 2 kom viršle, voće.

Užina:    Sveže voće, 200 ml. mleka, 200 ml. jogurta, 2 parčeta hleba, 2 kife, kompot od voća. 

Jelovnik za školsku decu 

Doručak: 250-300 ml. mleka,ili jogurta, 1-2 jaje, 100 g. kravljeg sira, 15 g. maslaca, 30 g meda, 30 g.džema, 100 g. hleba, 2 kifle.

Ručak:   250 ml. supe, 250 ml. razne čorbe, 100 g. mesa, 2 pileće džigerice, 200 g. variva, razne salate, kolač ili voće, 50 g. keksa, 2 parčeta čokolade 150 g. hleba.

Večera: 5-6 šnita salame, 2-3 viršle, 50 g. barene šunke, 300 ml. jogurta, 300 ml. mleka, 150 g. hleba, 2-3 kifle, 15 g. maslaca, 10 g. meda.

Užina: 150 g. svežeg voća ili kompota, 50 g. keksa, 30 g. čokolade.

Jelovnik služi po Vašem izboru ili biraju se namirnice po izboru deteta !!

Voće je za ishranu odojčadi i dece od izvanrednog  značaja zbog svog visokog sadržaja vitamina mineralnih soli i ugljenih hidrata.Voće se za ishranu odojčadi priprema na razne načine kao: voćni sokovi, kao kompot od voća, kao pečeno voće,strugano voće pri čemu se jabuka i dunje mogu koristiti kao lekovita hrana.Voće se daje u vidu kašica od prognječenog pečenog ili kuvanog  voća dok se konzervisano daje nakon prve godine života.Pri davanju voća bebi treba obratiti pažnju da se uvek odstrane ljuske i semenke, jer one mogu da izazovu nepoželjne posledice.Pri davanju šećera uz kiselije voće nikad ne sme preći količina od 8%, ukupne mase voća, jer će u protivnom beba dobiti proliv.Voće treba da bude redovna dečja poslastica.Uvek se bira zrelo voće.Zimi se daje svakodnevno južno voće celo ili u obliku soka.(pomorandže, limun,kiwi,mandarina,) izuzetno je bogat u vitaminima i mineralnim solima.

Voćni sokovi

Voćni sokovi daju se odojčetu od 4.meseca, naročito one koje sadrže veće količina vitamina C i gvožđa pošto je količina ovih sastojaka u majčinom mleku nedovoljne.U nekim vrstama voća ima i provitamin A kao na pr. u breskvama, pomorandži, limunu.Voće ima značaja i sa dijetetske tačke gledišta zbog toga što sadrži izvesne hemijske materije (pektini,tanin) koje deluje kod proliva kao što je jabuka, rogač, dunje.Druge vrste voća zbog voćnih kiselina i celuloze deluju povoljno kod nekih oblika zatvora višnje,jagode, ribizle.Naročito je od koristi za dete sok od malina, jagoda, višanja, kupina jer sadrži veće količine gvožđa koje je odojčetu toliko nephodno od 8-10mg. na 1 litar.Svi ovi sokovi zaslađuju sa sećerom od 8%.Vitamini su neophodni za vitalne razmene materija u organizmu.Nedostatak vitamina ponekad izaziva veoma ozbiljne poremećaje. Ljudski organizam nije u stanju da stvara vitamine osim vitamina D koji se pod dejstvom ultraljubičastih zraka stvara u koži.Zatim vitamine B1 i K  stvaraju klice (coli) u crevima.Svaki vitamin ima tačno određenu ulogu i ne može se zameniti nekim drugim.Raznovrsna ishrana bogata povrćem, voćem,mlekom, i lkečnim proizvodima, ribom i mesom daće vašoj bebi dovoljno vitamina.

Između šestog i dvanaestog meseca, beba neprestano menja broj obroka, menja vrstu hrane, menja i instrumente:Prvo je sisala dojku, sad treba da nauči da sisa cuclu, pa onda da se služi kašičicom da bi na kraju pila iz šoljice.Evo neka pravila koja se moraju poštovati: 
- detetu dajte da jede samo svežu hranu. 
- ako utvrdite da specijalno voli neko jelo, nemojte mu ga spremati svakog dana, vrlo brzo će mu dosaditi.
- nastojte da ga hranite tačno u određene sate što ipak ne znači da treba gledati na minute.
- nemojte suviše dugo ostati na pasiranoj hrani, najduže do kraja prve godine.
- ne preterujte sa ugljenim hidratima-lepo dete se gradi belančevinama (proteinima), meso, jaje, riba, mleko, mlečni proizvodi.Nikako ne koristite u ishrani deteta puno testa, hleb, krompir, šećer, masti i čokoladu.
- za obroke rezervišite dovoljno vremena, deci koja brzo jedu, dajte male količine, uz upotrebu male kašičice.
- čim je dete u stanju da prepoznaje hranu, dovoljno je začinite,iznesite toplu i ukusno serviranu hranu.
- kad počnete da ga hranite kašičicom, izaberite malu i plitku kašičicu iz koje hrana lako sklizne.Klasična kašičica je za početak suviše velika i duboka.
- nakon što je beba naučila da jede iz kašike a da ne zagrcne, sledeći korak je da samostalno pije iz posebne šoljice. (od prilike 7-8 meseci).Šoljica mora imati jednu ili dve drške i mali
otvor kroz koji se pije i koji može sve više i više da se proširuje.

Skoro sam pisala o gljivama, a ovaj recept je još jedan od "gljivarskih". Da li ćete uz ovaj sos peći neko meso, ili ćete ga poslužiti uz neku testeninu, bareni krompir, pirinač ili možda proju, zavisi od vas, ali sve u svemu postoji mnogo drugih kombinacija osim ove.

 

Vegetarijanska ishrana zasniva se na obimu zabrane unosa namirnica životinjskog porekla.U zavisnosti od toga postoji široka skala ovakve ishrane, koja se kreće od zdravog i preporučenog pristupa do sasvim ekstremnog i nepreporučenog načina ishrane.Postoji tzv. "lakto-ovo" vegetarijanci, koji konzumiraju mleko, mlečne proizvode, jaja, ali se u njihovom jelovniku ne nalazi meso, riba i morski plodovi.Takodje postoje i  "lakto" vegetarijanci koji konzumiraju mleko i mlečne proizvode ali ne meso ribu i jaja.
Strogi, totalni vegetarijanci vegani ne konzumiraju nijednu namirnicu životinjskog porekla što znači da u dnevnom jelovniku ne nalazi se meso, riba, jaja, mleko, i mlečni proizvodi.

Potrebno: 1kg ćurećih prsa, 2 kašike maslaca, 200gr crnog luka, 2 paradajza, 250ml vermuta, 250ml pileće supe, 500gr crvenih, žutih, zelenih paprika (mešano), 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike gustina, origano, so, biber

Ćuretinu oprati, prosušiti, i utrljati u meso so i biber, a zatim isprati. Listiće origana oprati, iskidati ih pa polovinu posuti po mesu. Meso uvezati koncem. Zagrejati maslac i na njemu kratko propržiti meso sa svih strana. Oguliti dva crna luka i iseći ih na četvrtine. Paradajz oprati, očistiti i iseći takodje na četvrtine. Zajedno s lukom dodati u meso i kratko prodinstati. Zaliti vermutom i pilećom instant supom, pa ostaviti da se krčka poklopljeno oko 60 minuta. Za to vreme oprati, očistiti i iseći papriku na komadiće. Oljuštiti i iseći na četvrtine preostali crni luk. Zagrejati maslinovo ulje i dinstati na njemu papriku i luk 10 minuta. Dodati preostalu polovinu origana i začine. Izvaditi meso i ostaviti da stoji na toplom. Procediti supu u kojoj se meso kuvalo, prokuvati je, pa dodati gustin i začine. Kao prilog pečenju poslužipa pečene krompire.
Izvor:kutlaca.com/

Namirnice koje sadrže u većoj meri  sledeće hranljive materije:
Belančevine: meso, jaja, riba, živina, divljač, mesni ekstrakti, sušene mahunarke-pasulj, grašak, sočivo, sirevi, mleko, mlečni proizvodi.

Ugljeni hidrati: žitarice i njihovi proizvodi, jela od brašna, šećer i poslastice.

Masti: maslo, slanina, orasi, čokolada, oraščići, kikiriki, topljeni masni sir, svinjetina, šunka, kobasica, govedina.

Natrijum-hlorid: (kuhinjska so), meso, dimljeno meso, mesni ekstrakti, supe od mesa, morska riba, mahunarke, sirevi, kravlje mljeko i mlečni proizvodi, hleb.

Holesterin: žumence, mozak, jetra, bubrezi, kožura, majonez.

Kalcijum: kravlje mleko, sirevi, jaja, kupus, kelj, sočivo, pasulj, grašak, jagode, breskva.

Fosforna kiselina: žitarice, riba, mahunarke, meso, hleb, spanać, salate, žumance.

Celuloza: sve biljne namirnice.

Namirnice koje sadrže razne minerala:

Jod: morska riba, jaja.

Kalijum: krompir, mleko, meso, mahunarke, voće.

Magnezijum: žitarice, sveže zelene mahunarke.

Gvoždje: žumance, jetra, zob, sočivo, spanać, celer, špargle.

Natrijum: boranija, kupus, kelj, pirinač, beli luk, crni luk, jagode, gljive, riba.

Namirnice koje sadrže u manjoj meri hranljive materije

Belančevine; sveže mahunarke, voće, povrće, krompir, pirinač, zob, sva vrsta pića, vino, pivo.

Ugljeni hidrati: meso, divljač, riba, jaja, gljive, celer, spanać, kupus, salata, paradajz, mahunarke.

Masti:voće, povrće, piletina.

Natrijum hlorid: voće, smokve, urme, groždje, breskve, jagode, trešnje, banane.

Holesterin: obrano mleko, biljne namirnice, žitarice, mahunarke, voće, salate.

Kalcijum: meso, mozak, riba, krompir, jabuke, kruške, šljive, trešnje, vino, pivo.

Topla predjela:

Poslužuje se odmah posle supe, kao medjujelo, pre glavnog jela.Ako je u jelovniku već predvidjeno hladno predjelo, onda se toplo ne servira.
Najtipičnija topla predjela su zapečen hleb, ili korpice od lisnatog testa, punjene raznim kremovima i pikantnim dodacima.

Saveti da skuvajte dobru supu

Odaberite odgovarajuće meso ( but, grudi, plećka, vrat).
Upotrebite tačnu količinu vode  (Pola lit. vode za svakih 200 g. mesa)
Dodati mnogo aromatičnih povrća 2 šargarepe, koren celera, vezu peršuna, 2 paradajza, 1 zelen , 1 crni luk u koji zabodete jedan katanfilić, 1 češanj belog luka.
Meso stavite da se kuva u hladnoj posoljenoj vodi. kada uzvri otpenite i skinete masnoću (ako je potrebno) i pustite da vri 2-3 sata na tihoj vatri.

Domaći majonez

Sastojci; 2 žumance, malo soli, 150g. ulja, sok od pola limuna, ili ista količina sirćeta.
Svi sastojci moraju biti jednake temperature.
Žumance treba posloiti i miksati, doliti ulje kap-po-kap zatim nekoliko kapi limuna.
Majonez treba mešati uvek u istom smeru.
Kako se majonez  zgrušava, dodaje se ostatak ulja i limuna.Gotov majonez staviti u hladnjak.

To je ishrana kašaste konzistencije i sastoji se iz tečnosti i polučvrste hrane.Predstavlja prelaz izmedju dijete za rekonvalescente, laka dijeta i tečne hrane.Ova dijeta se koristi u postoperativnoj ishrani bolesnika, kod akutnih infekcija i kod gastrointestinalnim poremećajima.Karakteristika ove dijete je male količine nesvarljivih ostataka i laka svarljivost.Ova dijeta je bez začina, ili u vrlo malim količinama.Ograničena je unošenja voća, mesa, povrća.Postoji medicinska kašasta dijeta, koja ima isti sastav kao i opšta kašasta dijeta.Hirurška kašasta dijeta zahteva nešto veća ograničenja u unošenju mesa.Povrće i voće se koriste u vidu pirea ili voćnih sokova.

Doručak: Sok od pomoramdže pola čaše,
                  kuvani griz pola šolja,
                  kuvana jaja 1 kom,
                  prepečen hleb 1 kom
                  maslac ili margarin 1 komadić,
                  mleko kuvano 1 čaša,

Ručak:     Paradajz čorba 1 tanjirić,
                  makarone sa sirom 1 tanjirić,
                  pire od spanaća 1 tanjirić,
                  prepečen hleb 1 komad,
                  maslac ili margarin 1 komadić,
                  sok od jabuka 1 šolja,
                  kiselo  mleko 1 šolja,

Večera:   Seckana kuvana piletina 1 parče,
                 pire od krompira 1 tanjirić,
                 pire od šargarepe 1 tanjirić,
                 prepečen hleb 1 kom.
                 maslac ili margarin 1 komadić,
                 kuvano mleko 1 šolja
Kašasta dijeta sadrži 1800 Cal. belančevina 60 g. masti 80g. ugljeni hidrati 200 g.