Ishrana kod dece ima poseban značaj, jer se deca intezivno razvijaju, fizički su dosta aktivna, a psihički angažovana (učenje). Ishrana dece treba da bude zasnovana na principima pravilne ishrane, koju najbolje reprezentuje piramida ishrane. Isto tako je važno za decu da znaju i kada i koliko da jedu. Decu je potrebno od najranijeg detinjstva navikavati na tri glavna obroka i dve užine. Veliki broj anketa ukazuju na to da deca ne doručkuju, što ima niz negativnih posledica po rast dece. Gladna deca su najčešće nervozna, razdražljiva, manje koncentrisana i slabije pamte. Ne treba decu prepustiti brzoj hrani i praznim kalorijama, jer to može dovesti do izrazito teških zdravstvenih posledica po nih. Sve je više gojazne dece, pa ako ubrzo nešto ne promenimo, životni vek naše dece može biti kraći od našeg. Roditeljima bi trebalo skrenuti pažnju da budu aktivni učesnici u procesu edukacije dece o zdravoj i uravnoteženoj ishrani.
Izvor:NaDijeti

Majčino mleko je najbolja hrana za odojče, naročito u prvim mesecima života.U ishrani bebe može da se uključi i adaptirano mleko-industrijska hrana do prve godine. Od šestog meseca uzrasta može da počne sa davanjem nemlečne hrane. Ako se kravlje mleko, daje bebi pre navršenih šest meseci života, mogu da izazovu neželjene posledice, usled nepodnošenje proteina i drugih komponenta kravljeg mleka, te je moguće povraćanje, proliv, gubitak telesne težine, anemija, gastrointestinalne krvarenje.Kravlje mleko može da zameni majčino mleko ili adaptirano mleko, daje se samo ukuliko je nužno.
Prvi mesec-ishrana broj obroka  7 na svaka tri sata
-Sisa-dojenje
-Ukoliko se hrani iz bočica 100 g.
-Davanje prokuvane nezasladjene vode ili čaja
-A+D3 kapi  (vodeni rastvor)- 1X 5 kapi
Razvoj: što se tiče psihomotornog stanja, dete uglavnom spava i plače, ukoliko je nezadovoljno (gladno ili mokro).
Drugi mesec-ishrana broj obroka 6 na svaka 3 sata
-Sisa ili dojenje
-Količina hrane 120 g.
-Davanje vode izmedju obroka
-A+D3 kapi  1X 5 kapi
-Razvoj: u toku drugog meseca beba je aktivnija, manje spava, pogledom prati kretanje, smeje se i guče.
Treći mesec-ishrana broj obroka 6 na svaka 3 sata
-Sisa ili dojenje
-Količina hrane  120-130 g.
Davanje vode
-A+D3 1 x 5 kapi
Razvoj: Beba je veoma zainteresovana za okolinu, aktivno pokreće ekstremitete.Često se glasno smeje, guče.
Četvrti mesec-ishrana broj obroka 6 na svaka 3 sata
-Sisa-dojenje
-Količina hrane 150 g.
-Davanje vode
-A+D3 1X 5 kapi
-Razvoj:Što se tiče psihomotornog razvoja i uvom uzrastu beba pruža ručicu prema ponudjenom predmetu.
Peti mesec-ishrana broj obroka 6 na svaka 3 sata
-Sisa ili dojenje
-Količina hrane 150 g.
-Davanje vode
-A+D3 1X 5 kapi
-Daje se voćni sok, ali isključivo svežeg ili sok namenjeni bebama.
-Razvoj u ovom uzrastu odojče prihvata igračke obeme ručicama, okreće se potrbuške, raduje se, glasno se smeje, imitira govor odraslih.
Šesti mesec-ishrana broj obroka 6
-Sisa ili dojenje
-Količina hrane 160 g.
-Davanje vode
A+D3 1X 5 kapi
-Fluorogal  0,25 mg. 1 X1 dnevno u kašičicu čaja pola sata pre obroka.
-Raspored obroka
-Tri podoja ili tri obroka sa adaptiranom mlečnom formulom
-1 X povrće sa mesom ili žumancetom-koja se postepeno se povećava  1/8-a
-1 X kompot ili voćni sok, voćna kaša.Voće se cedi  (limun narandža), a one koje se ne mogu cediti narenda se, ili se miksa.
-Razvoj: odojče može da sedi uz pridržavanje, a u ogledalu smeje se svom liku.
Sedmi mesec-ishrana broj obroka 5
Količina hrane  180 g.
-Fluorogal 0,25 mg. 1X1 tableta dnevno
-A+D3  1X 5 kapi dnevno
-Davanje vode, čaja, soka.
-Raspored obroka
-2 podoja ili 2 mlečna obroka-može biti i kravlje mleko.
-1 X povrće sa mesom ili žumancetom  oko podne
-1X kompot ili voćni sok, voćna kaša izmedju obroka
-Umesto mesa može se dati i pileća džigerica
-Razvoj: odojče samostalno sedi ili uz pridržavanje, oslanja se na noge, pod uslovom da su kukovi  uredu.Rastu i prvi zubići.
Osmi i deveti mesec-ishrana broj obroka 5
-Količina hrane 200 g.
-Fluorogal 0,25 mg 1 X 1 dnevno
-A+D3 1 X 5 kapi dnevno
-Davanje vode, čaja soka.
-Raspored obroka
-2 podoja  ili 2 X kravlje mleko
-1 X povrće, meso ili džigerica, žumance
- 1X mlečna kaša, griz, keks, piškota.
-1-2 X kompot, sok, voćna kaša
-Razvoj:  u ovom periodu jako je vezano za majku, nepoverljiva prema stranim osobama.Puzi  zna da tapše  "taši-taši".
Deseti-i dvanaesti mesec-ishrana broj obroka 4
-Količina hrane 210 g.
-Davanje vode
-Fluorogal 0,25 mg. 1 X1 dnevno
-A+D3  1 X 5 kapi dnevno
-Rapored obroka  1-2 podoj ili 1-2 kravlje mleko
-1x povrće sa mesom, žumancetom, pileća džigerica.
-1 X mlečna kaša
-1 X kompot, sok, voćna kaša.
-U ovom uzrastu hrana se miksa, secka i to meso, džigerica, žumance, povrće.
-Razvoj: treba zvati svakog po imence mama, tata, kuća, auto.Dete će shvatiti na svoj način i pokušava ponavljati reči.Puzi i korača uz pridržavanje.

Kada beba počinje da jede čvrstu hranu, često se mame zapitaju šte dati od začina?Dok je beba u majčinoj utrobi preko dojenja putem mleka dobija sve potrebne sastojke hrane, koju majka konzumira.
Obično do godinu dana uzrasta bebina hrana se ne začinjava.Naravno ne sme biti ni slana, ni masna.Ako je u pitanju bebina ishrana važno je razlikovati blage začine (celer,peršunov list, lovor), od jakih začina (biber ljuta paprika, beli luk), zatim egzotični začini kao što su (vanila, cimet, karanfilić, muškatov orah).
Nakon godinu dana uzrasta u bebinu ishranu možemo dodati male količine blagih začina, zbog formiranja svog ukusa, da razlikuje pojedine arome.Začini u bebinoj ishrani mogu zameniti slatko ili da probaju neki poseban ukus.Kako beba raste tako se proširuje lepeza lista začina.Deci izmedju 3-5 godine potrebno je davati umereno egzotične začine, jake začine raznovrsno u raznim jelima da probaju jer na taj način formiraju svoj ukus.

Naziv prebiotik je hrana za korisne bakterije (probiotike).Majčino mleko prirodno sadržava prebiotike, to su nesvarljivi oligosaharidi, koji pomažu apsorpciju gradivnih-koštanih minerala: kalcijum, magnezijum.Oni izgradjuju koštani sistem, omogućavaju apsorpciju toksičnih elemenata:kadmijuma, žive, mangana.
Prebiotici obezbedjuju energiju, ali nivo šećera u krvi se ne povećava.Koristi se kao niskokalorični zasladjivač, kod dijabetičara.Povećavaju kompletan imunitet sa već postojećih bakterija.Produkcija Imunoglobulina se pojačava, koji su borci štetnih supstanca.Uzimanje prebiotika sprečava razne infekcije, prehlade.Prirodno se nalaze u belom luku, praziluku, cikoriji, banani, mahunarkama, integralnim žitaricama, artičoku, špargli.Najčešći prebiotici su: Pektini,  Fruktooligosaharidi, Inulin.
Probiotici su acidofilne bakterije tj.bakterije mlečno-kiselinskog vrenja.Laktozu razlažu do mlečne kiseline, u debelom crevu snižavaju PH vrednost, stvarajući kiselu sredinu, koja nepovoljno deluje na patogene bakterije i za njihov razvoj.
Postoji ravnoteža izmedju probiotika i patogenih bakterija, to je osnov za dobro varenje.Probiotici su sastavni deo hrane, to su bakterije i njihovi metaboliti koji unapredjuju zdravlje.Probiotici su živi hranljivi mikroorganizmi, koji se dodaju najviše mlečnim namirnicama od najpoznatijih su Lactobacil i Bifidobakterija.Rast i aktivnost korisnih bakterija zavisi od raspolaganju materija i ishrane.

Posle sezonskih oboljenja brže ćete se oporaviti ukoliko više pažnje posvetite ishrani. Nije svejedno šta ćete jesti ako ste preležali grip, običnu prehladu ili ste pili antibiotike
Tokom hladnih jesenjih i zimskih dana vrlo lako možete „zakačiti“ grip, prehladu ili neku ozbiljniju infekciju. Posle takvih sezonskih oboljenja brže ćete se oporaviti ukoliko više pažnje posvetite pravilnoj ishrani.
Posle gripa - crveno meso i vitamin C
Da bi se vaš organizam u potpunosti oporavio potrebni su mu proteini. Stoga celu nedelju posle gripa jedite po 100 g mesa za ručak i večeru i više nećete osećati malaksalost u mišićima. Crveno meso bogato je gvožđem, ali najbolje je da naizmenično jedete i piletinu, ribu i jaja. I bareno povrće, naravno, pre svega kupus i spanać. Takođe svako jutro, uz doručak popijte sok od sveže isceđene pomorandže ili limuna, a posle ručka se zasladite sa najviše četiri kockice čokolade koje će vam obezbediti 25 odsto neophodnog dnevnog unosa magnezijuma.
Posle prehlade - koštunjavo voće i fermentisano mleko
Upravo ste preležali treću prehladu ove sezone! Da biste ojačali svoj imunološki sistem neophodni su vam cink, omega 6 masne kiseline, probiotici. Neka se na vašem jelovniku svakog dana nađe bar jedna namirnica bogata cinkom sir, jaja, meso.

Pitanje ishrane na poslu je sve aktuelnije. Za to postoji nekoliko razloga - pre svega, vreme provedeno na poslu se produžava, a posao postaje mentalno sve teži i stresniji. Zato je ishrana važna - ona pomaže da izgledamo, da se osećamo bolje i da budemo efikasniji.  
Najčešći obrok za zaposlene su grickalice ili brza hrana. Pod izgovorom “nemam vremena” mnogi ne unose kvalitetan izbor namirnica. Posledice su gojaznost, pojava celulita, hronični umor, slabljenje imuniteta, problemi sa kardiovaskularnim sistemom. Postoji još jedna, gora grupa radnika, koji ne jedu sve dok ne stignu kući. Oni takvim režimom ostaju bez energije, sa lošim poslovnim rezultatima i ozbiljnim zdravstvenim posledicama. Da biste izbegli ove neprijatnosti predlažemo kako da se organizujete i hranite pravilno tokom radnog vremena.
RADNI MENI
Nutricionisti savetuju da na poslu smanjite konzumiranje kofeina. Jedite što manje slatkiša, a “pojačate” dozu orašastih plodova u svakodnevnom meniju: oni pomažu da održite osećaj sitosti, odlični su za rad mozga i srca. Takođe, da bi ste izbegli probleme sa varenjem, pijte dosta jogurta(makar jedan dnevno). Doručkujte pre odlaska na posao, a kada ogladnite, pojedite manji obrok koji ste prethodno pripremili kod kuće. Savetujemo vam da ponesete sendvič od integralnog hleba sa niskokaloričnim namazom i čašu jogurta.
ZAVARAJTE GLAD
Posredan problem kod ishrane zaposlenih je intenzivan osećaj gladi koji se javlja posle radnog vremena. Zbog toga ali i zbog umora, većina ljudi, po povratku kući, nema volje da sprema kvalitetnu hranu, već se opet zadovoljava brzom hranom. Rešenje je u pripremi osvežavajućih grickalica koje će vam zavarati glad i obezbediti energiju za spremanje kvalitetnog obroka. Kriška raženog hleba premazana puterom od kikirikija i medom pomoći će vam da dočekate ručak.
IDEALNA UŽINA
Voćni jogurt, ali ne kupovni koji ima manji sadržaj voća, idealna je užina za zaposlene. Domaći jogurt napravite od dve banane i običnog jogurta. Ako čeznete za slatkišima, možete pojesti kesicu suvog voća, a umesto čipsa i slanih krekera, tu su bademi, lešnici, semenke suncokreta... Izbegavajte gazirana pića, crne čajeve i kafu u većim količinama.

Deca unose mnogo kalorija između obroka. Deci bi trebalo davati međuobroke i zdrave namirnice.
Navike u ishrani formiraju se u najranijem životnom dobu, pokazala je poslednja „Nestle studija“ o ishrani. Deca u Americi, recimo, već sa 12 meseci razvijaju nezdrave navike u ishrani, koje mogu da dovedu do gojaznosti u kasnijem životnom dobu.
Rezultati su predstavljeni na godišnjem naučnom sastanku „Društvo gojaznih“ u Orlandu, početkom oktobra. Prema istraživanju, odojčad od 12 i više meseci konzumira trećinu preporučenog dnevnog unosa kalorija kroz hranu van regularnih obroka.
- Primetili smo da loše navike u ishrani počinju u najranijoj životnoj dobi i odražavaju se na decu i odrasle - izjavila je dr Katlin Rejdi, globalni direktor Nauka o ishrani, odseka za dečiju hranu u „Nestleu“. - Veoma je bitno da se postave zdrave osnove ishrane u ranom detinjstvu, u periodu kad se navike i ukus tek formiraju.

Povrće predstavlja grupu različitih biljaka, čiji se razni delovi koriste u ljudskoj ishrani.Povrće se u ishrani koristi sveže ili u prerađenom obliku.Klasifikuje se prema delovima biljaka, koji se koriste u ishrani.Prema toj podeli, postoje nekoliko osnovnih grupa povrća:listasto, plodovsko i korenasto povrće.
Listasto povrće u ovu grupu povrće čini ono, čije se lišće ili cvetovi koriste za ljudsku ishranu to su:spanać, zelena salata, karfiol, kupus, kelj, zelje i drugo.
Plodovsko povrće ovu grupu povrća čini ono, čiji se plodovi koriste u ljudkoj ishrani tu spadaju:paradajz, paprika, boranija, grašak, krastavac, tikvice, sočivo.
Korenasto povrće ovu grupu čini povrće, čiji se korenovi koriste u ljudskoj ishrani tu spadaju:krompir, šangarepa, cvekla, beli luk, rotkvice, praziluk, celer i drugi.
Ostalo povrće:pored gljiva(pečurki) u ovu grupu se ubrajaju i neka druga povrća:špargla, rebarbara, artišoka i mahunasto povrće to su pasulj, sočivo, grašak, soja.Može biti kao suvo povrće bogata biljnim proteinima(legumin), gvožđe, fosfor, C vitamin.Ove povrće ne treba isključiti iz dečje ishrane.Da bi se lakše varilo treba služiti u malim količinama u obliku čorbe, pirea u kombinaciji sa svežem povrćem.U prvoj godini života uvek treba ove povrće propasirati.

Prerađevine od povrća

Prerađevine od povrća su različite:sok od povrća, razni koncentrati.Sok od povrća se dobija preradom svežeg povrća i konzervisanjem.Koncentrat od povrća se dobija ukuvavanjem i pasiranjem zrelih plodova(paradajz i drugo), bez dodatka kuhinjske soli i drugih konzervansa.

Konzervisanje povrća

Konzervisanje služi za sprečavanje, razgradnje hranljivih sastojaka pod dejstvom fermenata, koji se nalaze u povrću ili pod dejstvom raznih mikroorganizama(bakterije, gljivice).Postoji tri vrsta metoda konzervisanja:fizičke metode,biološke i hemijske.
Fizičke metode su:sušenje, smrzavanje, sterilizacija.
Biološka konzervacija se sprovodi delovanjem mikroorganizama koji izazivaju mlečno-kiselinsko vrenje, te na taj način zaštićuju razgradnju hranljivih materija(kiseljenje kupusa, krastavaca, paprike).
Hemijsko konzervisanje se sprovodi dodavanjem povrću raznih vrsta soli.

Sastav povrća

Voda-njen sadržaj u povrću je vrlo velik a naročito u zelenom povrću iznosi 80-90% od njegove ukupne težine.
Proteini-količina proteina je mala i iznosi svega 1,0-2,5% što zavisi od vrsta povrća.
Ugljeni hidrati-nalazi se relativno male količine ugljenih hidrata 1,5-9,0%, izuzetak je krompir.Ugljeni hidrati koji su prisutni u povrću sastoji se iz šećera, pektina, pentozana.U savkom povrću ima celuloze otprilike 1,0%.Celuloza nema hranljive vrednosti već služi kao stimulans za pravilno prežnjenje creva.
Lipidi-sadržaj u povrću je neznatan od 0,1-0,5% praktično može da se zanemari.
Mineralne soli:to je izvor mineralnih soli i na prvom mestu je kalijum, kalcijum, magnezijum i gvožđe.Gvožđe se naročito puno nalazi u zelenoj salati, spanaću i u boraniji.
Vitamini:u svežem povrću se nalaze znatne količine vitamina C, karotena i vitamina B komplex.Vitamin C se nalazi u kupusu, spanaću, paradajzu, svež krompir i drugo.Karotin se nalazi u zeleno, žuto, rumeno obojenim delovima biljke.Povrće sadrži raznih organskih kiselina, eteričnih ulja i mnogo drugih supstancija, koji daju prijatan ukus hrani.Kao što se vidi pojedino povrće je bolji izvor vitamina nego mnogo voće.Kalorijska vrednost povrća je različita, pošto je zavisna od njegovog sadržaja ugljenih hidrata.Svako sveže i ispravno povrće može da se upotrebi kao hrana za odojče, odvojeno ili pomešano.Najpogodniji način kuvanja povrća je kuvanje na pari, ili u vrlo malo vode.U ishrani odojčeta koristi se razna variva, kaša ili pire od prognječenog povrća.Treba gledati da za odojče svako povrće se sprema kao varivo bez  zaprške.

Današnja deca treba da usvoje stavove i ponašanja u skladu sa zdravstvenim pogledima.Naučite dete u wellness životni stil, iz dana u dan se praktikuje specifično ponašanje, zatim primena wellness igara.Dete treba da shvati pojam i značaj wellness-a, da se ojača motivacija, prema tom životnom stilu.

Wellness modelovanje:

Potrebno je odvojiti vremena za vežbanje svakog dana, bez obzira na zauzetost roditelja.Dete treba da bude fizičko aktivno.Pored toga izabrati raznovrstan, zdrav način ishrane.Razviti kod deteta dobre navike što se tiče ishrane.Brzu hranu, grickalice, slatkiše treba eliminisati.Uvek imajte pred sobom da je "pozorište" Vaše i na bini Vaše dete je u prvom redu.Nakon malo uhodanosti doći će do trenutka, kada možete uživati u svojim sposobnostima.

Igrice:

Tokom vikenda, porodični izleti, putovanja, gledanja TV-a su trenuci  kada detetu možete pružiti wellness obrazovanje.Treba dati ideju, da bi naučio o vrstama hrane, koja se uklapa na različitim nivoima piramide ishrane.Potrebno je da imate neke konkretne namirnice, koje mogu da se svrstaju u svaku kategoriju,  to su: zrna proizvoda kao baza za korišćenje  u svim jelima.Wellness instituti su pogodni resursi za obrazovanje i upućuju decu na wellness životni stil.

Opširnije...